茄子菜幹怎麼做?主料:茄子(幹) 1斤輔料:大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩,我來為大家科普一下關于茄子菜幹怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
主料:茄子(幹) 1斤。
輔料:大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。
将買來的茄子幹洗淨溫水泡5分鐘左右,用手掐感覺軟軟的為止。如果是自己家晾的茄子幹而且是蒸過才晾的隻需洗淨控水。
泡好的茄子幹放在蒸鍋裡蒸5分鐘蒸熟,如果感覺沒熟可悶5分鐘。然後晾涼。這一步是為了生茄子幹蒸熟,如果晾曬前蒸過的話可以不去做這步。
在蒸茄子幹的時候我們來搗蒜泥,姜泥。
将買來的辣椒面泡入溫水靜止5分鐘左右。特别注意,買辣椒一定要買稍微粗的可以看到辣椒顆粒的那種。
将泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和鹽、黑芝麻混合,并攪拌均勻。
豆油燒開後,晾涼倒入混合好的醬料中
将茄子幹晾涼後放入壇子内。
倒入混合好的醬料,攪拌均勻。最後倒入醬油,黃豆醬油就可以。
蓋上蓋子,放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱,因為不是真的鹹菜不能長期存放。
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