包餃子用高筋面粉還是低筋面粉?包餃子最好用高筋面粉包出來的餃子口感會比較筋道,而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮,今天小編就來聊一聊關于包餃子用高筋面粉還是低筋面粉?接下來我們就一起去研究一下吧!
包餃子最好用高筋面粉包出來的餃子口感會比較筋道,而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。
高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,用手抓不易成團狀,因為蛋白質含量較高,所以筋度較強,常用來制作具有彈性與嚼感的面食。
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