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雞茸是什麼

生活更新时间:2025-01-05 07:35:42

雞茸是什麼?所謂雞茸，并非雞肉拍成茸狀烹調而成，而是建瓯人把某個部位的豬肉稱為雞茸雞茸是建瓯地方特色菜，菜名、工藝、品嘗，都奇趣無比色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌，我來為大家講解一下關于雞茸是什麼?跟着小編一起來看一看吧!

雞茸是什麼

所謂雞茸，并非雞肉拍成茸狀烹調而成，而是建瓯人把某個部位的豬肉稱為雞茸。雞茸是建瓯地方特色菜，菜名、工藝、品嘗，都奇趣無比。色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。

制法：先将蛋清放入盤中，抽打成泡沫狀，雞小脯去筋用刀背制成細茸，放碗中加鹽，清水絞上勁，與蛋清糊攪勻，然後放開水，用小勺将雞茸糊制成大棗形狀，中間加一根菠菜心，輕輕推入水中，按上述方法做十二個，再将十二片菠菜葉分别放在雞茸上氽熟備用。勺裡打白料汁、雞湯，放鹽、味精、雞茸菠菜，料汁開後加牛奶，水澱粉挂芡，打明油，大翻勺，拖入盤中。

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