#頭條創作挑戰賽#

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鲫魚營養豐富，肉味鮮美，我國南方、北方人都愛吃。鲫魚以其适應性強、食性雜、易飼養、抗病力強等衆多特點，加上鲫魚商品魚市場容量大，成為當前淡水養殖主要熱門品種之一。

一、良種優質鲫魚

良種優質鲫魚有方正銀鲫、彭澤鲫和異育銀鲫以及現在流行的衆多系列養殖鲫魚，種類多，名稱各異。現在鲫魚養殖的主打品種首先是異育銀鲫“中科3号”(簡稱中科3号鲫魚，下文同)，其次才是生物工程鲫(鯉鲫)之類的種類，比如湘雲鲫、黃金鲫等。目前異育銀鲫“中科5号”(簡稱中科5号鲫魚，下文同)于2018年推出。

(異育銀鲫“中科3号”)

(生物工程鲫，鯉鲫類)

(異育銀鲫“中科5号”，手機拍照）

在實踐生産中，"高背"鲫魚比"低背"鲫魚的長勢快一些。現在市場上流行的低背鲫，以中科3号鲫魚為代表，也就是所謂的"條子鲫"最受人喜愛，因為中科3号鲫魚還有一個名稱叫"高仿土鲫"，意思就是中科3号鲫魚可以和土鲫以假亂真。但其長勢與方正銀鲫之類的高背鲫相比，生長速度又有所限制。

(土鲫及其側線鱗隻有28片及以下)

正宗的土鲫，是古生原始的鲫魚種類，魚身側線鱗隻有28片及以下，良種優質鲫魚的側線鱗在29片及以上。土鲫因其三年可能才長二兩重的不良長勢幾經淘汰，現已少有已近乎絕迹。現在很多所謂的"土鲫"，其實大多是良種優質鲫魚在不經意間，由人工養殖鲫魚逃脫、混迹于自然水域中，因此，目前所謂的"土鲫"稱為野生鲫魚還較妥當一些。其實，良種優質鲫魚在不喂飼料或在野生狀态下，它就是"野生鲫魚"、"土鲫"了，其品質與土鲫無異，但長勢又快得多。

(中科3号鲫魚)

正是所謂"凡事不能兩全其美"，十全十美的東西是沒有的。要不條形好但長勢慢一點，魚背即魚的高度稍低一些；要不肯長的但條形差一些，魚背即魚的高度稍高一些。就中科3号鲫魚與中科5号鲫魚兩者而言，中科3号鲫魚是低背鲫(條子鲫)，中科5号鲫魚是高背鲫。

二、"異育"之鲫

銀鲫之類的鲫魚是天然雌核生殖的魚類，正因如此，人類利用該"異育"特性創制了很多新的鲫魚品種，多用興國紅鯉或者選育的雄性鯉魚以及團頭鲂(武昌魚)等異性雄魚的"異源"精子來配産，這就是"異育"之名的來曆，其中就包括異育銀鲫以及中科3号鲫魚和中科5号鲫魚。

("異育"父本：興國紅鯉)

("異育"父本：團頭鲂即武昌魚)

中科3号鲫魚是在方正銀鲫或者銀鲫類同時存在雌核生殖和有性生殖雙重生殖方式的基礎上，利用鲫魚的雙重生殖方式，經興國紅鯉或者選育的雄性鯉魚的"異精"行雌核發育而培育出來。

（出自于研發團隊公布的異育銀鲫“中科3号”圖示。其實這張圖片可能并不标準，看似高背鲫，和方正銀鲫、異育銀鲫完全相似，在實踐生産中中科3号鲫魚沒有這麼"高背"）

中科5号鲫魚是利用鲫魚獨特的異精雌核生殖，輔以授精後的冷休克處理，獲得了有團頭鲂父本遺傳信息、性狀發生明顯改變的個體作為育種核心群體，以生長優勢和隆背性狀為選育指标，用興國紅鯉父本或者選育的雄性鯉魚的精子刺激進行雌核生殖擴群，培育出了異育銀鲫“中科5号”。也可以說異育銀鲫“中科5号”育種的原始父本就是團頭鲂。

(異育銀鲫“中科5号”，圖源：淡水生态與生物技術國家重點實驗室)

中科3号鲫魚和中科5号鲫魚，均是由院士桂建芳科研團隊進行創制和選育的成果。至于異育銀鲫“中科3号”和異育銀鲫“中科5号”的名稱來源，從未見有資料或者信息可查，但從其文字表象來看，異育銀鲫應指經"異育"的鲫魚，“中科”可能是指向"中國科學院水生生物研究所"之意，“中科3号”和“中科5号”，可能是指異育銀鲫的第三代品種和第五代品種，故名。

三、異育銀鲫“中科3号”

2008年培育成功的異育銀鲫“中科3号”，生長較快，因其體型和體色好而具有很好的市場接受度。還有優點就是群體體型齊整，生長均勻度高，個體間差異較小。

(視頻：異育銀鲫“中科3号”)

但是，近年來中科3号鲫魚魚病爆發，特别是2012年爆發于蘇北地區的鰓出血和大紅鰓病，2020年各地又出現"紅嘴爛身病"，孢子蟲病普遍流行，魚病發生頻繁且有久治不愈之勢，對鲫魚養殖的打擊很大。

四、異育銀鲫“中科5号”

中科5号鲫魚在2018年推出。從異育銀鲫系列品種來說，中科5号鲫魚是中科3号鲫魚的升級版，結合研發單位的品種介紹圖片和生産實踐來看，該魚的體型不一，疑似有團型和非團型兩種。但經過幾年生産下來的情況看，中科5号鲫魚的體型已經在變異，逐漸趨向于條形。

(視頻：異育銀鲫“中科5号”)

中科5号鲫魚有個“秘密武器”---魚刺少。據測算，6月齡和18月齡中科5号鲫魚的肌間骨總數，比中科3号鲫魚分别減少了9.47%和4.45%，符合未來消費者對食用鲫魚的消費趨勢要求，在有利于食用方面表現出優勢。

(圖片來自于研發單位：中科5号鲫魚外形呈"團"形)

因為有團頭鲂(武昌魚)基因的參與，中科5号在頭部後緣有一個小小的隆起，因此，從外形上講，顯起整個體形有點"團"形，類似于武昌魚(團頭鲂)"隆肩"的少許特征，但現在在實踐生産中，已經少有類似醜态的"團形”鲫魚出現，也許在多子代後，團頭鲂的基因成分在逐漸減少。

五、異育銀鲫“中科3号”和異育銀鲫“中科5号”的比較

中科3号鲫魚優點：出肉率高，鱗片緊密，不易脫鱗，耐運輸，長勢整齊，身型修長，體高介于低背鲫和高背鲫之間，偏重于低背條形，具備與土鲫相似的體形，賣相好，消費者喜歡。

中科3号鲫魚缺點是最近幾年魚病流行。

(中國水生生物博物館展廳陳列的異育銀鲫"中科3号"标本)

中科5号鲫魚具有兩個明顯優勢：首先，它可以在較廉價飼料(低蛋白低魚粉)下獲得較快的生長，即投喂低蛋白（27%）低魚粉（5%）含量飼料時，據測試，一齡魚的生長速度平均比中科3号鲫魚提高18%。第二個優勢是抗病能力較強，對疫病有一定的抗性。

中科5号鲫魚缺點是體形呈"高背"，賣相差一些。

(圖片來自于研發單位：中科5号鲫魚)

中科3号鲫魚和中科5号鲫魚相比較，中科5号鲫魚的優點有：

1.适應低蛋白餌料：中科5号鲫魚更能适應較低蛋白的餌料，适合蛋白在27-30%的餌料即可，中科3号鲫魚比較适合蛋白在31-32%的餌料。

2.抗病能力強：中科5号鲫魚比中科3号鲫魚可以更好的抵抗孢子蟲病等等病種。也許是新物種的緣故，最初中科3号鲫魚初始推出時抗病力也很強。

3.易捕撈：中科5号鲫魚屬于中層魚類，生活在水體中層，比生活在水體底層的中科3号鲫魚容易捕撈。

4.長勢快：中科5号鲫魚因其體型偏向于"高背"，生長速度快一些。

5.魚刺少：魚體的肌間刺骨少，肉質好。

六、理性判斷确定養殖品種

結合目前的市場接納和消費習慣來看，在有些地區，"條子鲫"即低背鲫深受人們的喜好，以達到追求"土貨"土鲫的綠色時尚觀念，中科3号鲫魚恰如其分。因此，中科5号鲫魚因含有武昌魚(團頭鲂)之基因有"隆起之肩"，歸類于高背鲫，市場消費的接納度可能要差一些。也就是說，中科5号鲫魚長勢好，刺少肉好，病少些，但體形賣相差一些；中科3号鲫魚體形美，賣相好，病多一些，長勢稍差些。兩者各有優勢和弱點，我們可以結合自己當地的鲫魚消費習慣來理性判斷，确定養殖何種鲫魚品種，方為妥當！

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