好吃的披薩取決于餅底和芝士，其它的菜料其實都是配角。餅底一般用高筋面粉制作，還要揉出手套膜狀态，這就叫人望而卻步了，以為自制披薩有多難。今天我用的中筋面粉，也就是咱們平時蒸饅頭的面粉制作的餅底，無需揉出手套膜，而且攪拌成團就可以。烤出來的披薩餅坯又香又脆，而且無油無鹽無糖更健康。而用的馬蘇裡拉芝士綿長的拉絲、濃郁的口感都為這道家常披薩增色不少。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 300克
• 幹酵母 6克
• 室溫涼水 190克
• 香腸 少許
• 彩椒 少許
• 赤松茸 少許
• 秋葵 少許
• 馬蘇裡拉芝士 200克
• 番茄沙司 少許

做法步驟

1、中筋面粉、幹酵母、室溫涼水同入盆中，攪拌成團即可，蒙保鮮膜靜置20分鐘；

2、面團無需發至2倍大，因為酵母放得多，環境溫度較高，所以面團發至1.3倍大小即可使用；将面團分成兩等份，分别擀成厚約2毫米的圓形薄片；

3、轉移到無邊烤盤上，餅邊緣用手指按壓出一條寬邊，中間用餐叉均勻紮洞，防止烤時起大包；

4、抹少許番茄沙司；

5、均勻鋪撒香腸片、彩椒丁、松茸片、秋葵片，中間留出空白，這樣在分塊切割時不會有材料脫落；

6、再撒上厚厚的馬蘇裡拉芝士；

7、送入預熱好的烤箱中層，上下火180/200，12分鐘左右，根據餅的薄厚來調整時間；

8、即将出爐的披薩散發着誘人的香氣；出爐後等3分鐘左右再切塊，能拉出長長厚厚的奶酪絲；

9、這邊吃着，再把另外一張送入烤箱完成。

小貼士

1. 這個餅坯是無油簡易版的，标準的餅坯應用高筋面粉，并按比例加鹽、白糖、黃油，揉到能出膜的狀态；但自家吃不必過于強求，以簡單快手為主；用普通中筋面粉制作的餅底，隻要将餅坯擀得薄一些，照樣可以脆的，而且少了油鹽糖的加入，吃起來更健康； 2. 披薩面團宜軟，面粉的吸水性不同，但一般來說，水量是粉量的60-65%為宜；因為用的快速發酵法，所以幹酵母的用量略大，按常規做法，幹酵母是面粉量的1%即可； 3. 想要披薩拉絲，除了多放一些馬蘇裡拉芝士外，蔬菜等食材不宜選用易出湯汁的，否則烤完之後水塌塌，影響口感還容易造成食材脫落； 4. 出爐後不要馬上切割，等幾分鐘待奶酪稍涼一涼，拉絲效果才明顯。

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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