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作者丨鴿子中醫(微信id:zhongyi863)
《本草彙言》中有載:雞肝,補腎安胎,消疳明目之藥也。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。雞肝中鐵質豐富,是常用的補血食品。而且,雞肝中維生素A的含量遠遠超過肉、奶、蛋、魚等食品。
我們來說說維生素A的作用。
維持正常視覺功能
眼的光感受是由視網膜中的視紫紅質和感強光的視紫藍質來控制的。視紫紅質與視紫藍質都是由視蛋白與視黃醛所構成的。由肝髒釋放的視黃醇與視黃醇結合蛋白(RBP)結合,在血漿中再次與前白蛋白結合,運送至視網膜,參與視網膜的光化學反應,若維生素A充足,則視紫紅質的再生快而完全,暗适應恢複時間短;若維生素A不足,則視紫紅質再生慢而不完全,暗适應恢複時間延長,嚴重時可産生夜盲症。
現在很多人習慣性買熟食,回家即食,方便又省心。
鴿子提醒您:最好不要買熟雞肝,雞肝經過加工後很難辨别其是否屬于病死肉,安全性沒有保障。盡量買新鮮雞肝回家親自做。
圖片來源于網絡
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