新茶上市和陳茶的區别-tft每日頭條

新茶上市和陳茶的區别

生活更新时间:2024-10-11 19:38:22

今天看到有人說新生普不能喝，必須存放一段時間才能喝，我也是一頭霧水，不知道這麼說的人有什麼用意，是炒高老茶價格？還是要騙點流量？然後我去查了查，驚訝的是這麼說的人還不少，感覺有必要給大家科普一下，講講普洱生茶和熟茶的工藝到底怎麼回事。完全手敲，求點贊、發再看、加關注。

普洱茶，自1973年熟普工藝研制成功以來，就區分為“生普”（普洱生茶）和“熟普”（普洱熟茶）兩種，從而存放多年的生普不得不被稱之為老“生普”，也是挺别扭的。但是人們熟知普洱大多還是從熟茶開始的。

新茶上市和陳茶的區别（生普新茶不能喝）1

兩種茶的鮮葉原料是一樣的，區别隻在工藝。

熟普采取了特殊的渥堆發酵工藝，将茶完全發酵，從而降低了茶的刺激性，使人更容易接受；生普又稱大葉種曬青毛茶，從學術角度去區分的話，其實它是綠茶的一種，隻不過因為雲南特殊的地理和氣候條件，在長期的制茶曆史中形成了“曬青”的特殊工藝，簡單說就是把殺青的最後階段交給雲南特有的強烈日光，從而形成了特殊風味的茶，也有人說是“日光味”。下圖就是生普工藝流程，熟普無非是加了一個渥堆發酵。不過現在手工揉撚的很少了，大部分是機器揉撚了。

新茶上市和陳茶的區别（生普新茶不能喝）2

要注意的是，生普也是需要用鍋炒的方式殺青的，這點與綠茶是一樣的，隻不過保留了一部分自身的活性酶類物質，以求後期的轉化，此外與綠茶無異。誠然，生普隻要保存得當是越放越好喝，越存越柔和的，就是俗稱的“後發酵”，但也不是不能喝新的，新的生普除了酶促作用還沒怎麼進行之外，與“老生普”也沒有什麼本質上的區别。

新茶上市和陳茶的區别（生普新茶不能喝）3

有人說我胃不好喝它不舒服，胃不好喝什麼茶？我建議胃真的不好你就别喝茶。因為茶再怎麼樣還是含有鞣酸、咖啡因、茶堿這些，都會對消化道産生或多或少的刺激，但如果腸胃還沒那麼脆弱的話，少量飲用一些淡茶問題不大，對身體還是有一定好處的。

所以，就生普這個名字來說，也隻是區分于熟普的叫法，原來的普洱全都是生普，昨天聊天，朋友說一聽到“生茶”感覺就是直接去山上采的葉子曬完了就在賣，其實從工藝我們可以看出，生普也是要經過殺青的，它不僅可以直接喝，而且還很好喝，新茶老茶可謂各有千秋。

新茶上市和陳茶的區别（生普新茶不能喝）4

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