美
食
來
啦
話梅銀杏仁帶魚
（圖片來源于網絡）
原料：
舟山帶魚700克、話梅30克、銀杏仁20克、番茄沙司2勺、鹽3克，白醋、白糖、生抽、料酒各1勺，生粉、蔥、姜、蒜适量。
步驟：
1.将帶魚沖洗幹淨，用廚房用紙擦幹帶魚表面水分，切成塊（帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味），用少許鹽、料酒拌勻去腥，稍腌後撲上生粉。
2.将話梅洗淨後用熱水浸泡，水不要過多，沒過話梅即可。
3.銀杏仁去掉外面的果仁皮，再用牙簽從中間去掉果芯後對半切開，鍋内水燒開後倒入銀杏仁，焯水斷生後撈起。
4.熱鍋内下少許油，将帶魚放入油鍋煎至兩面金黃色，達到外焦内軟時撈出，瀝幹油分後盛出裝盤。
5.鍋中加油爆香蔥、蒜、姜，再倒入話梅、銀杏仁，翻炒出香味後加入番茄沙司、白醋、白糖、生抽和浸泡話梅的水，小火慢慢煮沸，可以使話梅、銀杏仁的味道融入番茄糖醋汁裡。
6.放入帶魚翻炒，讓番茄糖醋汁全部裹均勻後出鍋，撒上香蔥即可。
點評：
帶魚性溫，味甘、鹹，歸肝、脾經，具有養肝澤膚、暖胃補氣功效，适宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、食少羸瘦、營養不良者食用。
銀杏又名白果，性平、味甘、略苦澀，是一種營養價值非常高的食物，具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、潤皮膚、通暢血管、改善大腦功能、保護肝髒、抗衰老的作用。
話梅具有健脾開胃、解渴化痰、潤腸通便、生津止咳、養顔美容、延緩衰老等功效，還可起到清除體内自由基、促進腸道蠕動、軟化大便、增進食欲、促進人體新陳代謝、改善口幹舌燥、增強肝髒功能等作用。
此膳方具有益氣健脾、養肝暖胃的功效。
科普來源：
金山區中西醫結合醫院
臨床營養科莊君苗
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