香辣魚的做法?将魚頭刮淨魚鱗,挖去鰓洗淨,抹醬油腌上,花生米、開洋和蒜頭分别剁成末待用,下面我們就來聊聊關于香辣魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将魚頭刮淨魚鱗,挖去鰓洗淨,抹醬油腌上,花生米、開洋和蒜頭分别剁成末待用。
炒鍋放油燒熱,将魚頭下鍋兩面煎至金黃色,撈出待用。
炒鍋留适量油燒熱,下蒜末、姜末、肉末、開洋末一起下鍋煸散,烹入紹酒、加入醬油、白糖、兩碗水(約1升)、雞粉攪勻,放入魚頭,先用旺火燒沸,再蓋上鍋蓋,用文火燒半小時左右。
撈出魚頭盛入盤中,鍋中湯用水澱粉勾芡,撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻勻,起鍋澆在魚頭上即可,花生末不要剁得太碎。腌魚頭前可以在肉厚部位适當剞幾刀,以保證入味。
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