進入數字時代，

什麼都是智能的，

買食品、買藥的智能售貨機，

可以給電動車換電池的智能換電櫃，

一鍵掃碼什麼都可以解決了。

但你見過可以自動加熱的“智能點餐機”嗎？

小編帶你來見識一下。

超方便

在濟南一寫字樓裡，一台占地1.5平方米無人值守的“智能點餐機”前已經排起了隊伍。點餐、結算、加熱、出餐，不到一分鐘的時間，顧客就可以拿到熱氣騰騰的飯菜了。

濟南市民靳先生平時在科技金融大廈裡辦公，他比較認可這種點餐：“比較方便，也不需要外出。”

超便宜

同樣在大廈裡辦公的邵先生買了一份随機特價菜，一份蒙陰炒雞、一份米飯，花了不到十元錢，他表示：“很便宜，如果是在外面買的話至少得十四五。如果訂外賣快的話，至少得30分鐘吧，有的外賣可能送來就比較涼了。”

超新鮮

據山東米滿多智能科技有限公司智能點餐機負責人張海燕介紹，“智能點餐機”還有預約服務，可以同時出8份餐，最大可以供餐192盒，而且是24小時服務。她向記者介紹：“點餐機采用的是抽真空充氮氣最先進的鎖鮮保鮮技術，氮氣本身就是一種惰性氣體，它可以隔絕空氣當中的細菌，能夠讓餐品做到品質可控。”

味道好

配合“智能點餐機”的是公司研究數年已經走上市場的烹饪機器人。在濟南東部的康樂多智慧食堂裡，記者見到了這個一米多高的烹饪機器人，短短五六分鐘時間，一份醋溜白菜就出爐了，你别說，色澤、味道還不錯。

科技賦能 模式創新

以人工智能為依托 打造“未來廚房”計劃

據山東和合信息科技有限公司董事長劉占強介紹：“這個炒菜機從開始到結束全程是不需要人參與的，菜譜理論上來說是可以無限編輯，現在有100多道菜，是沒什麼問題的。”他表示，這個炒菜機器人把握火候是最難的，調到最合适的溫度，在什麼時間需要加熱多少時間，在什麼的角度下要翻轉多少次，這一塊兒是最難的，“我們前前後後最少不下于3000次的這種試驗。”

從“種子”到“筷子”，從老百姓的菜地到顧客的餐桌，在劉占強團隊的設想裡，要以人工智能技術為依托，以烹饪機器人、智能點餐機等智能設備為載體，構建一套完整的“未來廚房”計劃。劉占強表示，“從種子就是在一些農業大縣設置淨菜加工中心，農戶種這個菜，可以直接供到淨菜加工中心，中心按照炒菜機器人已經定好的标準進行菜品的統一切配，切配好了之後直接供到機器人，然後到再到售餐櫃的供給，這樣的話我們可以實現一條龍服務。”

網友評價：預制菜是不想下廚人的福音！

近年來，

預制菜産業規模正迅速擴張。

而在農業大省山東，

預制菜相關的産業基礎良好，

多家企業也在當前機遇下摩拳擦掌。

據中商産業研究院

《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》顯示，

我國目前預制菜市場存量約為3000億元

處于巨大的藍海市場，

在5年後，

規模可能迅速成長為上萬億，長期超3萬億。

山東預制菜企業數量全國第一

企查查數據顯示，截至2022年5月16日，我國現存預制菜相關企業6.67萬家。近10年來，我國預制菜相關企業注冊量整體呈上升趨勢，其中，2018年注冊量超過1萬家，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。不難看出，2020年預制菜相關企業增長勢頭最猛。

從區域分布來看，山東以0.82萬家預制菜相關企業排名全國第一。可以說，山東已成為預制菜“熱土”，山東的食品工業正向高附加值挺進。

山東農業産業體系完備預制菜産業集群蓬勃發展

預制菜引發的“烹饪革命”背後，實則隐藏着一個省份的産業力量。綜合來看，預制菜産業的發展離不開幾個關鍵因素：完備的農業産業體系、領先的經濟和人口規模、強勁的消費能力、便利的交通區位以及發達的冷鍊物流。

山東以農業大省的家底為支撐，食品工業主營業務收入、利潤額和出口額三項指标連續20多年保持全國首位。此外，根據中物聯合公示的前十二批星級冷鍊物流企業名單，山東共有22家冷鍊物流企業被評定進入星級名單，數量居全國首位，展現出較高的冷鍊物流行業發展水平。

零售業“新晉流量”的預制菜已經站在了時代的風口。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜行業規模為3459億元，預計2026年預制菜市場規模将達10720億元。

山東多家企業着力打造預制菜全國知名品牌

預制菜省去了買菜切菜、

下鍋翻炒等過程，

隻要一加熱就能食用，

這也是當前預制菜能被年輕人喜歡的原因。

在全國預制菜領域上市公司中，

山東龍大肉食、惠發食品、得利斯

等企業入加緊探索産業發展的未來路徑。

濰坊作為中國農業産業化經營的先行者，具有全國最大最全的蔬菜、畜禽業、水産品等原産地優勢，同時，濰坊還具有食品加工産業集群的規模優勢。多年來，濰坊對日韓及歐美出口預調理産品，已經形成了預制菜的産業氛圍，具備産業騰飛的良好産業基礎。

得利斯是全國較早開啟預制菜産業領域的企業之一，近年來，得利斯打造賓得利肉牛項目、豐得利速凍米面項目、十萬噸肉制品智能制造中心項目。同時，結合B端餐飲行業連鎖化和降本增效趨勢，在餐飲供應鍊上持續發力，開發出預制菜品主要有低溫肉制品、速凍調理産品、牛肉類産品、醬鹵系列産品、速凍米面産品等。預計到2022年底，預制菜産能将達到15萬噸。

除了濰坊名揚預制菜界，臨沂亦緊随其後。沂蒙山燒雞、蒙山雞、麻油土雞等臨沂當地特産的預制菜入駐了各大商超。企查查數據顯示，從預制菜相關企業的城市分布來看，濰坊、臨沂分别有1480家、1343家，位列全國第三名、第四名。

預制菜一端連着田間地頭，

一端連着舌尖餐桌，

實現了人人都是廚師，

快速烹饪美食的願望。

山東人算把預制菜整明白了！

來源： 山東廣播電視台

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