又到了一年吃螃蟹的時候，肥美鮮香的大閘蟹總是挑動着每一名愛蟹人士的味蕾。近日，一位女子在短視頻平台曬出視頻，向大家展示丈夫特地給她留的“螃蟹肉”，并配文“老公給留的螃蟹肉，他自己啃骨頭，饞得連屎都吃了，好肉一點不舍得吃。如果感動有顔色，那一定是螃蟹紅。”

視頻截圖。

這不曬不要緊，一曬出來，網友們的火眼金睛就發現了問題：這留的哪是蟹肉哇？分明是不能吃的蟹腮！大家紛紛在評論區向該名女子科普，告訴她留下的蟹腮誤食易食物中毒，丈夫吃掉的“屎”卻是大閘蟹的精髓蟹黃或蟹膏。

吃蟹是從古至今國人的一大樂事。螃蟹雖好，也不能亂吃，且不是什麼人都能吃。吃大閘蟹有哪些要注意的？如何優雅地吃掉一隻大閘蟹？哪些人群要慎重吃蟹？請來看科普吧！

大閘蟹4個部位不要吃

大閘蟹有4個部分不能吃，分别是蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸。

蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸示意圖。

蟹胃是躲在蟹黃裡的“三角包”。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很髒，不建議食用。

蟹腮長得像兩排“小扇子”。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。

蟹心是黑膜下的“六角闆”。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下丢掉。

蟹腸是胃通到臍的一條黑線。蟹腸也屬于螃蟹的消化系統，建議将其取出丢掉。

圖源：視覺中國

如何優雅地吃掉一隻大閘蟹？

剪下蟹腳、蟹鉗後，掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏或黃。待吃幹淨蟹黃蟹膏之後，就可以把蟹身掰成兩半，順着蟹腳來撕，将蟹肉拆出。此時蟹腳、蟹鉗應當已經放涼，肉會自動與蟹殼分開，可以用牙簽或蟹腳尖将肉捅出。

吃螃蟹要注意三點

1.清蒸是做螃蟹最佳的烹饪方式，可不損壞螃蟹的營養成分。

2.蟹要吃就吃鮮活的，蟹要現蒸現吃，不要吃生蟹和死蟹。

3.螃蟹一次不能吃太多，因其屬寒性，特别是脾胃虛弱的人更應注意，一次吃一兩個即可。

以下人群吃蟹要慎重

過敏體質者：尤其是對海鮮過敏的人不能吃。

患消化道疾病的患者：如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等。

肝腎疾病患者：尤其是處于肝炎活動期、肝腎功能不全的患者。

痛風患者：螃蟹的嘌呤含量為81.6mg/100g屬于嘌呤含量中等的食物，痛風急性期患者禁食。

患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者：因全蟹的膽固醇較高，有267mg，其主要存在于蟹黃中，蟹肉的膽固醇隻有65mg，故建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時适量食用蟹肉，不吃蟹黃。

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