1、儲存：
注意事項：
未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，即于2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油儲存中不能反複解凍、冷凍，否則會影響奶油品質。
已打發的奶油，可于2℃-7℃冷藏櫃儲存三天。
2、打發：
注意事項：
将未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏櫃内24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸内此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%（将産品打發至攪拌球的球徑最大處）。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發，（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現即可。
置于攪拌缸内未打發奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸内容積的25%，否則會影響産品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
3、用途：
注意事項：
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。
奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
4、成品存放：
注意事項：
裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏櫃内。不應放在室溫下。
裱花一般用植物鮮奶油比較好。
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