高溫酷暑，

爽口勁道的涼皮

是很多人愛吃的一道小食，

拌上辣油，特别美味！

但最近，知情人向媒體投訴：

有不良商家為了增加産量，

延長保質期，

在涼皮的生産過程中過量添加

硫酸鋁铵

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硫酸鋁铵是什麼？

硫酸鋁铵是一種防腐劑，過量添加會損傷人的口腔和胃。我國規定可用于油炸食品、蝦片、豆制品、發酵粉、威夫餅幹、膨化食品和水産品，按生産需要适量使用。

記者暗訪

南京市江甯區天印山農貿市場，有很多售賣涼皮的攤販，雖然天氣十分炎熱，攤販們卻宣稱他們的涼皮可以在常溫下保存7天，而且不願意放冰箱，因為一凍就會碎掉，但也不承認裡面有防腐劑。

這些涼皮真的沒有添加防腐劑嗎？仔細查看生産标簽，記者發現有的涼皮裡添加了“硫酸鋁铵”，而“硫酸鋁铵”就是一種食品添加劑，具有膨松和防腐的作用。工藝上可以添加，但不能過量，國家規定需≤200mg/kg。

為什麼要加硫酸鋁铵

知情人表示：

“硫酸鋁铵”劑量增大後，一是可以增加涼皮的産量，還可以延長保質期。高溫酷暑，涼皮能常溫保存7天不壞，就與過量使用“硫酸鋁铵”有關。

“問題涼皮”被送檢

為了查清事實，7月23日記者在南京天印山農貿市場購買了這種名為“白雲濕粉皮”的涼皮，送到檢測機構進行檢驗。7月30日檢測結果出爐，“白雲濕粉皮”每公斤鋁的殘留量為442毫克，是國家标準的兩倍多！

鋁吃多了會怎麼樣呢？

首先會影響智力，

其次還會引起骨質疏松，

長期食用是有害的，

尤其是孩子！

南京市江甯區市場監管局的執法人員對天印山農貿市場進行了檢查，發現共有三家攤販售賣“白雲濕粉皮”。

除了在涼皮中做手腳增加保質期外，其衛生情況更是令人堪憂。每年夏天都能傳出關于“問題涼皮”的新聞，食用這樣的涼皮後，出現食物中毒的案例更是屢見不鮮↓↓

一碗涼皮

怎麼會讓人上吐下瀉，

還差點丢了性命呢？

蘇州高新區人民醫院醫務部主任毛敦介紹說：“街頭涼皮攤點衛生條件普遍較差，天氣熱食物容易發黴變質，在外面暴露兩個小時以上就會産生大量細菌。”

據業内人士透露，很多商販在露天的地方制作涼皮，其中避免不了細菌的進入，高溫下很容易變質，而這些涼皮最終被消費者食用，很容易導緻食物中毒。

鑒于這種情況，大家買涼皮需注意以下幾點：

1、最好到信譽好的地方購買。

2、購買前要先聞聞涼皮，新鮮的涼皮有一股糧食的清香味，如果有馊味就是已經變質了。

3、多看看出售涼皮的環境和從業人員是否講究衛生，盡量不到露天經營、衛生條件差、餐具不消毒的攤點購買。

來源:江蘇新聞、河南衛視

這樣的涼皮，你敢吃嗎？

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