鴨肝香腸的制作方法?準備用料鴨肝1000克、豬肥肉500克、瘦肉800克、食鹽15克、白砂糖70克、醬油100克、料酒25克、花椒粉2克、清水80克、腸衣适量,下面我們就來說一說關于鴨肝香腸的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備用料。鴨肝1000克、豬肥肉500克、瘦肉800克、食鹽15克、白砂糖70克、醬油100克、料酒25克、花椒粉2克、清水80克、腸衣适量。
把鴨肝、豬肥肉和瘦肉洗淨抹幹水分,分别切成如指甲般大小之肉片。
然後與食鹽、醬油、白糖、料酒、花椒粉等拌勻後腌制1~2小時。
腸衣洗淨後将腌後肉片灌入,頭尾打結,每16厘米用細麻繩紮緊成一雙形。
鍋内加清水燒開,下香腸稍燙即取出晾幹表面水汽,再日曬或烘烤幹燥至腸體幹硬即可包裝為成品。
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