青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。 （正常情況不用放紅椒，但本人為了成菜更好看，所以放了少許紅椒，紅椒可根據自己喜好，決定是否放。）
By 宇哥私廚
1、裡脊肉，再切成肉絲，青紅椒切絲，蒜切片 。（本人是為了成菜更好看适量放了點紅椒，不喜歡可不放紅椒）
2、肉絲中放鹽、生抽、老抽、水澱粉攪拌均勻，腌制幾分鐘。
3、熱鍋涼油，下入肉絲，用鍋鏟炒散
4、再下入蒜片，大火翻炒，再放入蚝油，生抽，料酒，青紅椒，少許鹽，雞精。
5、青紅椒炒斷生即可出鍋。
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.淨化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸内吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。
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