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怎麼用現成的辣椒醬做辣白菜

生活更新时间:2024-10-05 03:24:11

辣白菜是朝鮮族世代相傳的美食，佐餐、制作其他菜肴，都少不了辣白菜。自制辣白菜也是許多韓國家庭的大事，常常是全家動員，一齊上陣。辣白菜味道酸辣爽脆，營養豐富，吃法也十分多樣。

怎麼用現成的辣椒醬做辣白菜（辣白菜最正宗的做法）1

用料：

大白菜 250 克

粗鹽 3 大勺

梨半個

蘋果半個

白蘿蔔半根

生姜 1 小塊

韭菜 1 小束

糯米粉 1 大勺

清水 90 毫升

辣白菜專用辣椒粉 3 大勺

鹽 1 小勺

白糖 2 小勺

魚露 1 大勺

蝦醬 1 小勺

做法：

怎麼用現成的辣椒醬做辣白菜（辣白菜最正宗的做法）2

1. 将大白菜洗淨後，縱向切成 4 瓣，在每片葉子上都均勻地抹上粗鹽，靜置一夜，令其脫水。

2. 将脫水後的大白菜清洗幹淨，擠幹水分。

3. 将梨、蘋果、白蘿蔔、生姜用擦絲器擦成茸備用，韭菜切段備用。

4. 将糯米粉用清水化開，小火加熱成糊狀，倒入辣椒粉和處理好的梨、蘋果、白蘿蔔、生姜和韭菜，攪拌均勻，制成辣椒糊。

5. 往辣椒糊中加入鹽、白糖、魚露和蝦醬，攪拌均勻。

6. 将白菜的每片葉子都均勻抹上辣椒糊，反複揉搓，裝入密封盒中保存。常溫發酵 3 天以上即可食用。

Tips:

1. 可用娃娃菜代替大白菜，口感不會有太大區别。

2. 若用料不易買，可用普通辣椒粉代替辣白菜專用辣椒粉。但辣白菜專用辣椒粉和普通辣椒粉相比，顔色更鮮豔，辣度更低。如果用普通辣椒粉腌制，隻放一點點就會很辣，辣度已經足夠顔色卻不夠好看。可在菜市場中的調味料攤位詢問購買辣白菜專用辣椒粉，亦可通過網絡購物平台搜索購買。

3. 魚露和蝦醬在各大超市的進口食品區都能找到，也可以通過網絡購物平台搜索購買。

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