甘草以外表紋理細緊、有皺溝、紅棕色、斷面黃白、粉性大者為佳。甘草是中藥中應用最廣、配方最多的藥物。甘草的功能補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，和中緩急，調和藥性。主治脾胃虛弱、疲乏倦怠、心悸氣短、咳嗽痰多、脘腹脹滿、四肢攣痛、瘡瘍腫毒、諸般中毒。甘草有以下作用：
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01 抗病毒作用
甘草甜素能抗乙肝病毒，促進肝細胞再生；對于水痘、帶狀疱疹病毒、艾滋病毒，能抑制感染細胞向末感染細胞擴散。
02 抗腫瘤作用
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04 腎上腺皮質激素作用
甘草有糖皮質激素樣作用，能使實驗動物尿量和鈉排出量減少，鉀排出量增加，血鈉上升，血鉀降低，腎上腺皮質小球帶萎縮，所以甘草不宜大劑量、長時間應用。
05 解毒作用
甘草甜素對諸多藥物中毒、白喉和破傷風等細菌毒素、蛇和河豚中毒等有一定的解毒作用。
06 清除自由基作用
甘草次酸鈉有較強的清除自由基作用，保護缺血心肌；能對抗烏頭堿引起的心律失常，降低血脂，減輕動脈粥樣硬化。
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07 抗潰瘍作用
甘草甜素、甘草次酸、甘草鋅都能抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性，促進消化性潰瘍的愈合，還有保護肝髒的作用。
08 抗炎和抗過敏作用
甘草甜素和甘草次酸能降低過敏性休克的發生率和死亡率。
09止咳袪痰作用
甘草能促進呼吸道分泌，使痰易于咳出，緩解對呼吸道的刺激。
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甘草及其制劑衆多，療效比較穩定，可廣泛用于神經衰弱、消化性潰瘍、氣管炎等。還可起到保健作用，食品加工廠廣泛用為甜味劑、抗氧化及防腐劑，特别用于糖尿病、肥胖病患者。
甘草可水煎、煲湯、泡茶，清熱解毒，可增強補氣及潤肺止咳的功效。濕盛脹滿、水腫者不宜用，劑量大而久服可導緻水鈉潴留，引起浮腫。所以甘草不宜大劑量、長時間應用。
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