蝦膠釀秋葵
搭配有創意
将蝦膠包裹在秋葵表面,蝦膠Q彈鮮嫩,秋葵脆爽,味道鮮美。
砧闆 1.蝦仁500克制淨入攪拌機,加熟豬油50克攪打成蓉,加鹽、味精各5克,蛋清2個攪拌均勻至上勁,加澱粉25克拌勻。2.秋葵250克去掉帶柄的一頭。
爐頭 1.秋葵焯水,沖水,撈出瀝幹水分,裹勻一層攪打好的蝦膠。2.鍋内入色拉油500克,燒至五成熱,下加工好的秋葵,炸至定形、成熟,撈出後油溫升至七成熱,下入秋葵炸至上色,撈出控油裝盤即可。上桌時候可以搭配一小碟泰國雞醬一起上桌,雞醬内可以加入适量的蜂蜜調味。
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