黃澄澄的蛋餃是冬日十錦火鍋裡必須出現的菜品之一。傳統做法需要用一把專門的大銅勺來做,今天分享用一口平底鍋也可以做出好吃好看蛋餃的方法。
By 歲月靜好310w
1、肉末用食鹽料酒生抽蚝油白糖拌勻,腌制片刻。
2、全蛋液充分攪打,靜置片刻。
3、平底鍋刷油,倒一勺蛋液,待蛋液微微凝固成蛋餅,在中間放上适量的肉餡。
4、立即用筷子夾起蛋餅的一側蓋在另外一半上,壓緊。待一面定型上色,翻面繼續煎。定型即可盛岀。
5、依次,做完所有蛋餃。
1肉末裡面不要加太多的液體調味料。 2全蛋液做的蛋餃皮很軟,用筷子夾蛋餃皮的時候,要輕拿輕放。 3香菇最好用幹香菇泡發,味道比較香濃,沒有的話可以省略。
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