面粉做發糕，你以前做過嗎，口感蓬香軟，孩子吃了一塊又一塊！

大家好，我是風雨彩虹。北方人的飲食文化博大精深，曆史深遠。影響了很多地方人的味蕾，随着時代的步伐，時代的發展，南北方的差距也是越來越小。尤其是面食在北方以面食為主，南方人很少吃。但是現在可不同了，我身邊的南方人她們家也經常吃面食。但是沒有北方人做的那麼多花樣和品種。這不我們一起玩的時候，她說我能不能做一個簡單一點的，但是還要好吃的面食。

今天我就用面粉做一個既簡單，又好吃的美食。說它簡單一點都不假，不用揉面、不用擀面、用筷子簡單攪一攪，手不沾面。做出來又喧又軟又好吃，它就是用白面做的發糕。有朋友說沒聽說過用白面還能做發糕，我以前做饅頭總是做不好，蒸出來的總是表面坑窪不平，所以我就用白面加一些玉米澱粉，它的比例是面粉4玉米澱粉1，攪拌均勻就是低筋面粉。

用低筋面粉蒸發糕比蒸饅頭簡單、快捷。最關鍵的是特别喧、軟，比饅頭要暄軟很多很多。我家孩子特别喜歡吃，有這麼好這麼簡單的做法，我今天就和大家分享一下。

制作材料：低筋面粉250克、酵母3克、大棗2個。

操作步驟：

1、如果沒有低筋面粉，250克那就是200克普通面粉，50克玉米澱粉攪拌均勻即可，就成了低筋面粉。

2、把面粉放在碗裡加3克酵母，先用溫水把酵母化開。然後用溫水和面，水溫不燙手就行。邊倒水邊攪拌，250克面粉大約需要200毫升的溫水。攪拌到細膩無顆粒，成幹幹的面糊狀，用筷子剛剛能挑起來。不要太稀稍微幹一點可以，太稀蒸出的發糕會不成形。把面碗放在比較溫暖的地方，我是放在溫水中，醒發到兩倍大，時間大約1個小時左右吧。

3、發面的期間，我們準備大棗，我用的是大的2個就夠用。如果小就多準備幾個，大棗洗淨切成小三角形，一會給發糕點綴一下。

4、這時面已經醒發好了，滿滿的，蜜蜜的蜂窩網面。用筷子順着一個方向攪拌，排除面裡的空氣，多攪拌一會就等于揉面一樣。

5、再準備一個大碗或者是模具，把面糊倒進去，用鏟子弄平整一些。鏟子上如果粘，可以沾點水或者油。還是把面碗放在溫暖的地方，二次醒發到兩倍大。這次醒發起到關鍵作用，親們看醒發到兩倍大就可以。把大棗用自己喜歡的樣式，擺放在面糊上，起到點綴還能增加甜味。

6、鍋中加入冷水，蒸發糕和饅頭一樣都是冷水上鍋蒸。大火燒開上氣開始計時，蒸30到35分鐘左右。全程都要大火，蒸好以後不要馬上拿出來，再焖5分鐘左右。這樣防止出現縮水和塌陷的現象。

7、開鍋看我們又喧又軟的白面發糕就做好了，比饅頭省事又好吃。喜歡吃的朋友趕緊行動起來吧。

低筋面粉發糕小貼士：

1、低筋面粉可以自制，比例是面粉4份玉米澱粉1份，然後攪拌均勻就是低筋面粉。

2、親們，咱們不用揉面，直接攪拌成幹幹的面糊，就行了。

3、發糕要開水上鍋蒸，全程都要大火蒸好，以後再焖5分鐘，這是為了不塌陷。

各位朋友們，今天我們的美食就這樣做好了，謝謝各位朋友們的支持和鼓勵，謝謝大家分享我的美食。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高擡貴手，老太太做個視頻不容易，給老人點生存空間，多謝多謝了。

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