大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們來了解一下我們平時經常食用的食材“紅棗”。

紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。據史料記載，棗在中國已有8000多年曆史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅棗的營養保健作用，在遠古時期就被人們發現并利用。《詩經》已有“八月剝棗”的記載。《禮記》上有“棗栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。

紅棗的種類有很多，有金絲小棗，老婆棗，贊皇大棗，木棗，灰棗，圓鈴棗，長紅棗，臨沂梨棗，冬棗等。

鮮棗的維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽，具有滋陰補陽的功效。紅棗作為滋補佳品，素有"日食三棗，長生不老"之說。深受人們的喜愛。

紅棗中含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素。具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

紅棗不僅味道甜美，而且營養非常豐富，深受大家的喜愛，平時我們在購買紅棗的時候，到底該如何挑選呢？

下面就和大家分享一下挑選紅棗時的一些小技巧。

我們首先看紅棗的顔色，自然成熟的棗是紫紅色，顔色越深的，成熟度更高，也就越甜。

未成熟的外觀有一些褐色。另外，新棗的外皮有自然的光澤，而陳棗的外皮沒有光澤，或者外皮有一層白霜，

然後，看一下紅棗的外觀，如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，另外，紅棗的表皮有疤痕、顔色不均勻，可能是存儲的時間太長。好的紅棗顆粒均勻，為圓形或橢圓形，而且棗上的紋路又細又淺。

接着，我們用手捏一下紅棗，如果感覺果肉緊實，飽滿，不幹，而且棗核比較小，說明紅棗質量比較好，而且比較容易儲存。如果比較幹癟，說明紅棗的質量比較差。

還有，我們要切開紅棗看一下紅棗的果肉，劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調。另外，好紅棗的切口比較整齊、不松散。

最後，我們嘗一下紅棗的味道，好的紅棗口感甘甜，有紅棗的清香，果肉比較的細膩，而且吃起來也不粘牙，質量差的紅棗吃起來不太甜，而且還帶有一些酸味。

下面再和大家分享一下儲存紅棗的小方法：

1， 用于貯藏的紅棗，我們要選擇幹燥适度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊的紅棗。

2， 紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，幹燥不利于微生物的生長繁殖。

3，因為紅棗怕風吹、高溫和潮濕，所以為了防止生蟲或者防止紅棗發黑，可以讓幹紅棗在通風陰涼的地方晾曬幾天。晾曬之後就把它們放入缸内加上木蓋或者拌一些草木灰，放桶裡面蓋好。封好之後紅棗就不會壞,。

4，用塑料袋包裝放冰箱裡面冷藏。

5，把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，瀝幹水後放在陽光下曬幹，可殺滅紅棗表面細菌，存放在幹燥隔潮的密封容器内便能避免紅棗生蟲和變質。

6，找來一隻有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然後洗幹淨晾幹水之後放着備用。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然後放入薄薄的一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子将其封好保存。食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲。

紅棗具有很好的養生保健功效，它的食用方法也是多種多樣，生食，蒸、炖、煨、煮均可。但是吃紅棗也有很多禁忌，下面我們就來了解一下吧。

1， 紅棗屬于溫補的食物，如果體内火氣大的人不宜食用，同時紅棗含糖量很高，也不适合糖尿病病人食用。

2，吃棗後不要馬上吃高蛋白食品。

3，棗不能跟海鮮類的食物同吃。

4， 紅棗最好不要跟黃瓜或蘿蔔一起食用

蘿蔔中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

5，紅棗也不要與動物肝髒同食

同時食用的話會降低它們的營養功效。

6， 紅棗是滋補調養佳品，可以經常食用，但切忌過量，食用過多會引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細嚼慢咽。

7， 吃紅棗的時候盡量不要空腹吃。

好了，關于紅棗今天就和大家分享到這裡，感謝您的觀看。

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