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哪些酸奶是生牛乳

生活更新时间:2024-10-12 02:15:32

近些年來，複原乳很是火爆，也深得大衆們的喜愛。但是，近期社會上關于質疑複原乳是否有營養、複原乳的危害、假牛奶等議論的聲音也越來越多了。那麼到底什麼是複原乳呢？

哪些酸奶是生牛乳（關于複原乳的知識）1

複原乳又稱"還原乳"、"還原奶"或“再制奶”，是指把牛奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉，再添加适量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。複原乳存在的原因是因為我國幅員遼闊，很多地方并不産牛奶，而牛奶的保存期限是比較短的。複原乳是經過高溫滅菌濃縮成粉狀了以後在當地重新兌水，複原成為牛奶，和大家平常的“沖奶粉”性質一樣。複原乳的原料也是牛奶，是有标準并經過國家認可且允許銷售的，在我國有規定，酸牛奶、滅菌奶以及其他乳制品是可以使用複原乳作為原料去使用的。以複原乳作為原料的産品需要在包裝上明确标明複原乳的字樣，複原乳的使用标準在要求範圍内就可以放心的去食用了。

最近，有些報道稱複原乳是經過高溫處理形成的，所以複原乳的營養價值基本上都已經流失了。其實高溫對複原乳的影響并沒有那麼大，比如維生素B2和B12，複原的過程二者的損失都隻有15%左右，最容易損失的維生素B1也不到30%。而牛奶的優勢就是在于提供給人們優質蛋白和鈣，這兩種成分是幾乎不受高溫的影響。雖然鈣在經過高溫加熱，溶解狀态時可能會有一定變化，但這并不影響人體吸收。

大家還存在一個誤區就是：即便蛋白質不流失，但也變性了。事實上，任何一種食物都是需要通過消化及轉化後才能形成人體所能吸收的成分，所以變性≠變質。

哪些酸奶是生牛乳（關于複原乳的知識）2

因為複原乳本身就是牛奶的一種，那麼牛奶中所含有的營養物質在複原乳中也是含有的。小孩子喝了可以促進生長發育，可以使骨骼生長發育良好，有助于長高，能滿足人體的基本營養需求。

大家在面對食品安全的問題的時候，由于可能不了解事物的本質，産生曲解。食品安全中感知的危害≠真正的風險，所以我們應該以客觀的态度去認識複原乳，不要帶有色眼鏡去看複原乳。

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