烤羊排是西部地區的風味食品。烤羊排用料考究，精選上等新鮮進口的羊排，經過師傅精心的腌制，再淋上獨創的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘。烤羊排先用料酒，鹽，姜腌了大概10分鐘，然後放到平底鍋中，加了一點點水，先正面3分鐘，然後再反面3分鐘，接下來是每1分鐘翻一次，中間還要把鍋左右搖幾下，大概15分鐘左右就可以裝盤了，撒上一點點椒鹽。 做法一 材料： 羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉 方法： 1、将适量鹽和适量孜然粉，辣椒粉混合。 2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘（無需化凍徹底）。撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上塗上調味料混合物，兩面都塗好後，用錫紙将羊排包好。 3、如此反複将所有羊排包好。 然後放入烤盤，送入預熱400度（華氏）的烤箱。 定時每面20分鐘。 4、40分鐘後再每面10-15分鐘（依羊排數量多少而訂）。 這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。 注：這個方子因為裹着錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。材料： 羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉 做法二 主料： 内蒙羔羊排1片（約3斤左右）。 調料： 秘制羊排醬90克，洋蔥25克，胡蘿蔔25克，香菜25克，鮮姜25克，鹽45克，味精30克，幹辣椒15克，八角18克，花椒15克，西芹25克，孜然粒18克。 秘制羊排醬配方： 将涼白開水12克，辣椒粉15克，花椒粉10克，香辣醬35克（可直接買），花椒油12克，孜然粉12克，鹽6克，十三香5克，味精5克，幹姜面5克，蜂蜜5克，紅油15克，放一起攪拌均勻即制成秘制羊排醬。
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