北方臘肉的做法步驟?材料:五花肉5000克、糖250克、鹽250克、白酒150克,生抽40克,老抽20克、八角适量、花椒适量,下面我們就來說一說關于北方臘肉的做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:五花肉5000克、糖250克、鹽250克、白酒150克,生抽40克,老抽20克、八角适量、花椒适量。
要把鹽均勻地抹在肉上。用鹽量一般是10斤肉用8兩到1斤左右的鹽。
然後放入搪瓷盆中,再蓋上蓋子腌泡7天即可。中間可翻一次缸,把上面與下面的肉交換一下位置。
7天之後,把肉拿出來用刀尖将肉塊一端的肉皮部位刺穿,并用麻繩結套拴扣。
再把肉塊挂在有陽光并且通風的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候幹燥、日照充沛,晾曬3天即可。
北方氣候幹燥,為防止臘肉徹底脫水變成“臘肉石”,可切好後用塑料袋封裝儲存。
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