秘制砂鍋鴨
主料：湖鴨
輔料：姜片、蔥段各30克、幹辣椒段10克、青紅椒片各20克
調料：料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）、香料油60克、辣妹子醬20克、老抽6克、高湯、紅油20克
做法：
1、湖鴨宰殺洗淨，斬成小塊，加料酒50克、香料粉35克拌勻腌制20分鐘；
2、鍋入香料油60克燒至五成熱，下入姜片、蔥段各30克爆香，入鴨塊中火煸2分鐘，放入辣妹子醬20克、老抽6克、幹辣椒段10克繼續煸炒1分鐘，添入高湯浸沒鴨塊；
3、将鴨塊連湯帶料放入高壓鍋中，開蓋大火燒開轉小火炖30分鐘至鴨肉全熟，将鴨塊揀出；
4、原湯瀝去渣滓倒入炒鍋，放入鴨塊大火收汁；
5、待湯汁即将收盡時淋入紅油20克，撒青紅椒片各20克，起鍋裝入盤中，撒香菜末30克點綴即可。
豬骨菠菜湯
做法：
1、豬骨冷水下鍋，煮出血沫，撈出洗淨。
2、另起鍋燒水，放入姜片、豬骨。
3、大火煮開，轉小火炖兩個小時。
4、放入洗淨的菠菜，煮5分鐘，加鹽、胡椒粉即可。
椰汁香芋煲
材料：椰漿、芋頭、南瓜、鹽、蒜、冰糖、食用油
做法：
1.南瓜、芋頭去皮切成小塊，大蒜切成片。
2.鍋中倒入少許油，油燒熱後，倒入蒜片，煸炒3分鐘，炒出香味。
3.接着倒入切好的南瓜塊和芋頭塊，繼續翻炒4分鐘。
4.将炒好後的南瓜塊和芋頭塊，放入砂鍋中，再倒入鹽、冰糖和清水。
5.蓋上砂鍋蓋子，焖煮8分鐘。
6.焖煮完後，打開砂鍋蓋子，倒入椰漿，再蓋上砂鍋蓋子，繼續焖煮2分鐘。
7.撒上蔥花即可。
重慶辣子雞
材料：雞腿适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、紅薯澱粉少許
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加适量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘
3.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色
5.接着倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可
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