豆腐與“福”諧音，有着美好的寓意，過年很多地方有吃豆腐的習俗，豆腐營養豐富，有很多種做法。這裡介紹7種常見的做法，您喜歡哪道菜？哪道菜更适合年夜飯呢？

【材料】新鮮鲫魚一條（1斤左右），豆腐一塊，蔥姜，鹽

【材料】豆腐1塊，鮮蝦300克，蔥姜蒜少許，生抽，鹽

【制作】

1、豆腐沖洗一下，切成小塊，焯一下水去除豆腥味，而且豆腐不易碎。

2、鮮蝦洗幹淨後焯一下水，這樣更容易去皮。

3、将蝦的頭尾皮去掉備用。

4、熱鍋涼油放入切好的蔥姜蒜爆香。

5、鍋裡添适量清水，将豆腐放入鍋中。

6、将蝦仁放入鍋中。

7、放入一小勺生抽。

8、蓋上蓋子，大火燒開後轉小火炖10-20分鐘。

9、出鍋前放入适量鹽。

10、美味的鮮蝦豆腐湯就做好了，撒些香菜增色提香。

【材料】海帶絲200克，豆腐500克，五花肉，生抽鹽，八角，蔥姜

【制作】

1、豆腐清水沖洗一下，切小塊備用。

2、在超市買的切好的海帶絲有點長，可以用刀切幾下，清水洗幹淨後浸泡一會。

3、五花肉準備幾片就可以了，不用太多，蔥姜切好備用。

4、熱鍋放少許玉米油，放入五花肉翻炒。

5、放入蔥姜爆香。

6、鍋裡添适量清水，如果想要喝湯可以多加些水，放少許生抽八角。

7、将豆腐和海帶絲放入鍋中，大火燒開後轉小火炖10分鐘左右，

8、鍋裡剩少許湯即可出鍋，喜歡喝湯的可以多留些湯，這個湯味道非常鮮的。

9、出鍋後撒些香菜增色提香。

【食材】豆腐一塊，熟玉米粒适量，蔥姜少許，八角，生抽，鹽，水澱粉，黃瓜

【制作】

1、豆腐清洗一下，熟玉米粒準備好，黃瓜去皮切片（可以不去皮），蔥姜準備好。

2、豆腐切小塊用鹽水焯一下，用鹽水焯過的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎。

3、豆腐取出後瀝幹水分。

4、熱鍋放少許玉米油，蔥姜八角爆香後放入玉米粒翻炒。

5、鍋内添适量清水。

6、放入準備好的豆腐，放入适量生抽和鹽。

7、大火燒開，轉中火炖至鍋内剩少許湯。

8、這時候放水澱粉勾芡，放入黃瓜片翻炒均勻即可出鍋裝盤。

9、一道美味玉米豆腐就可以開吃了。

【材料】嫩豆腐一塊，肉餡适量，蔥姜适量，生抽，鹽，香油、胡椒粉少許，香菜少許

【過程】

1、将肉餡、豆腐和蔥姜準備好。

2、将肉餡、蔥姜加入生抽，鹽，香油、胡椒粉拌勻腌制一會。

3、豆腐切小塊用鹽水焯一下，用鹽水焯過的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎。

4、豆腐取出後瀝幹水分。

5、将豆腐和肉餡攪拌一下裝入一個有深度的盤子裡。

6、将盤子放入蒸鍋，大火将水燒開，燒開後轉中火蒸15分鐘左右。

7、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起攪拌一下，也可以喝掉（味道很鮮，倒掉有些浪費）。

8、最後可以撒點香菜之類的點綴一下！

【材料】豆腐一塊，澱粉，生抽，鹽，醋，糖，玉米油，蔥姜少許

【制作】

1、将豆腐沖洗一下，切成塊備用。

2、平底鍋抹少量油，将豆腐煎至兩面金黃。

3、生抽，鹽，糖，醋，澱粉，少量水放入碗中調成汁備用。

4、鍋内放少許油，燒至七成熱将蔥姜爆香。

5、将調好的醬汁倒入鍋内翻炒均勻。

6、将煎好的豆腐放入鍋中，輕輕翻炒，讓醬汁裹勻即可出鍋。

【用料】鮮蝦3-5隻，豆腐150克，面粉20克，胡蘿蔔，蔥，姜，生抽，鹽

【制作過程】

1、所有材料稱重備齊。

2、豆腐清水沖洗，切小塊後用刀在案闆上壓碎備用。

3、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切碎備用。

4、胡蘿蔔洗淨切碎，蔥姜切碎備用。

5、将準備好的豆腐，鮮蝦，胡蘿蔔，蔥姜，适量生抽，鹽混合均勻，最後加入20克的面粉，用手抓勻，将面團放冰箱冷藏一會。

6、電餅铛刷上一層油，将冷藏的面團取出，将面團取出一小部分在手中揉圓，放入電餅铛壓扁，依次将所有面團做成面餅。

7、将所有面餅在電餅铛擺放好，這時再給電餅铛加熱，待面餅底部定型後翻另外一面繼續，煎到兩面金黃就可以出鍋裝盤了。

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