豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素

吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘

吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會産生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體内積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的

吃發酵後的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王緻和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是産生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的

豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝髒，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用

與豆腐相克的食物：

• 豆腐與芹菜；

• 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；

• 不可與黃瓜同吃；

• 豆腐與茭白，同吃易形成結石；

• 豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；

• 豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；

• 豆腐與南瓜；

• 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；

• 不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；

• 豆腐與韭菜；

• 不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；

• 豆腐與竹筍，同吃易生結石；

• 不可與糖、羊肝同吃；

• 豆腐與甘薯；

• 不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導緻胃出血等，危及生命；

• 不宜與香蕉同吃；

• 豆腐與芥菜；

• 不可與鲫魚同吃，否則易引起水腫。

• 小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導緻結石

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!