平時喜歡吃各種面食點心的網友們，是不是想自己動手做美食，但又沒有經驗，連各種面粉和糕粉的區别傻傻分不清？福利來了，8年面點師告訴你它們的區别在哪裡。
中筋面粉：
該面粉蛋白質含量9%-10%，粉質略粗、筋度較高，是中式面類糕餅中用得最多的面粉。比如我們平時包包子、饅頭、餃子、烙餅，炸油條用的都是它。
高筋面粉：
該粉蛋白質含量在11% 以上的面粉,粉質較硬、筋度最高，在中式糕餅中雖然使用較少，但也有使用。比如油炸食品開口笑，面包、吐司、披薩，還有制做面條時也用它比較合适。
糯米粉：
糯米粉由糯米加工制成，粉質潔白，吸水性大，适用于口感彈軟的糕餅。比如湯圓、清明果、桂花糕、糯米糍粑、紅豆糕等。
粘米粉：
該米粉由大米研磨而成，适合制成口感較硬的糕餅。比如腸粉、蘿蔔糕、芋頭糕、白糖松糕等。
低筋面粉：
該面粉蛋白質含量為7%~8%，粉質細白、韌性較弱，适用于松軟的糕餅。比如發糕、蛋糕等。
澄粉：
該粉由小麥面粉加工制成,粉質細白，為無筋面粉，通常和其他粉類搭配使用，可制作口感嫩滑的糕餅。比如廣東有名的蝦餃就是用它來制做成面皮，蒸出來的蝦餃晶瑩剔透，令人感到很有食欲。
以上都是我們平時做面食和糕點中常用的各種法，如果你們有需要的話，趕緊收藏起來吧，哪天有空了可以動手做起來。
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