豆腐為什麼炸不香?●賴雪紅我想鐘姨了，确切地說，是想她家的豆腐特别想那生豆腐拌糖的原生态吃法，真的很有風味那天，和孩子爸去東嶺革命曆史紀念館參觀，差不多到飯點，我說：“走吧，去鐘姨家”老公有點遲疑：“這個點了，方便到人家裡蹭飯？”自然方便，因為，此前我和鐘姨聯系過，隻是沒告訴他罷了，現在小編就來說說關于豆腐為什麼炸不香?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豆腐為什麼炸不香

●賴雪紅

我想鐘姨了，确切地說，是想她家的豆腐。特别想那生豆腐拌糖的原生态吃法，真的很有風味。那天，和孩子爸去東嶺革命曆史紀念館參觀，差不多到飯點，我說：“走吧，去鐘姨家。”老公有點遲疑：“這個點了，方便到人家裡蹭飯？”自然方便，因為，此前我和鐘姨聯系過，隻是沒告訴他罷了。

鐘姨家的豆腐和她的脾氣一樣好，方圓幾公裡沒人不點贊的。隻是村小人少，豆腐基本是預定，多餘的就往村前檔口一放，顧客來了自取，付款有二維碼，或由側邊的檔主代收，半天不到，就可收檔。她說，都是熟客，沒人會賴那點錢，萬一忘了付，也沒關系，權當豆腐送人了。難怪我朋友說她媽種的菜叫“大衆”菜；家裡的自行車叫“共享單車”。可鐘姨說，鄰裡間青菜都是互送的，大家都這樣，這叫互惠互利，合作共赢。至于那些物品，誰用不都是用嘛，壞了就修呗！在商品社會，物欲橫流的今天，這種熱誠的鄰裡關系，還真讓人羨慕。

我見過鐘姨做豆腐的手法，娴熟得不得了，看得我忍不住歎出聲來：“高手呀！”可她就一句話：蒸酒做豆腐不敢稱師傅，意思是稍微不慎，就會搞砸。我好奇地問過這位朋友嘴裡“差兩年才小學畢業”的人，是怎樣學會做豆腐的？答案也沒有所謂的扣人心弦，激動人心，憑的就是熟能生巧。

車沿着拐彎的山路一直往鐵西跑，經過村口，駛入村道，從石橋過去，車剛在山坎下的小溪邊停穩，就見她從屋裡小跑出來，笑盈盈地說：“阿妹呀，你多久沒來，想死我了。”我攬着她的肩膀問：“阿姨，你也用上馮鞏那招‘想死我了’呀？”頓時，她那标志性的笑聲就蓋過潺潺流水聲，擾得溪裡覓食的石頭鵝，也伸長脖子“額額額”的亂叫。

飯桌前，還沒坐穩呢，一勺豆腐就裝進碗裡了：“來，你要的豆腐，特意為你做的。多吃點，豆腐養人。”等不及阿姨說完，我已把一塊還在冒着熱香氣的豆腐卷入唇齒間，軟綿的豆腐還在口腔裡打轉，香氣已直達五髒六腑，那種甜中帶着香，香中帶着滑，滑中帶着軟的滋味真的讓人覺得飛天不一定要靠喝酒，這豆腐就能讓我原地飛升，直達上空，和太陽肩并肩，總之，身心一萬個舒坦。

“豆香特正，清甜不苦澀，也沒有顆粒感，做豆腐也有秘方？”老公的評價，讓鐘姨高興壞了。鐘叔說：“有哇，老井的水從地下滲透而來，甘甜清咧；南面嶺崗上自家種的黃豆長得圓溜飽滿，純天然無公害。”我接上他的話尾：“就是吸天地之精華啰！”他呵呵一笑，臉上全是滿足。阿姨說過以前村裡人也做豆腐生意，後來因為工序多，又薄利，再加上這幾年村裡的生活、生産有了質的飛躍，慢慢地都改行了，隻有她堅持下來。吃飯間，有鄰居登門來問：“阿潔，明天閑得麼？幫我做一闆豆腐。”阿姨連聲回應：“閑得！”原來，鄰居家女兒明天從廣州回來，點名要鐘姨做的豆腐，說她做的豆腐香氣濃郁，質地軟嫩，綿而不散，比肉還香。

離開時，我手裡多了一袋青菜，幾隻雞蛋，少不得有幾塊豆腐，鐘姨說：“麻将越打越生疏，飯是越吃越親，記得常來，阿姨還給你做豆腐。”

阿姨的話，一如當年暖心，讓我感慨良久。當然，更令我感慨不已的還有這裡純淨的自然風光，淳樸的鄉風和憨厚的民風。

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