近年來，鳕魚腸逐漸興起，成為消費市場上的熱門品類。據《兒童（鳕）魚腸行業消費升級白皮書》顯示，2019年—2021年我國鳕魚腸市場規模逐年遞增，預計2025年将達到60—80億的市場收益。

電商平台搜索發現，大部分經營者的鳕魚腸産品都有兩個共同的宣傳特點——強調營養價值和鳕魚糜含量。例如zek鳕魚腸中标簽标注鳕魚糜的添加量大于53%，宣稱蛋白質含量遠超牛奶的5倍；不二寶貝鳕魚腸标簽标識中注明鳕魚肉添加量大于75%，宣稱獨特添加DHA藻油；麗家寶貝鳕魚腸标簽标識注明純鳕魚肉的添加量大于39%，聲稱鳕魚肉含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素；這些産品價格在30元—90元不等，銷量均在3000左右。

鳕魚腸成為消費市場上的熱門品類，主要是源于消費者對鳕魚價值營養的認可。專家介紹，深海鳕魚産自于海洋深水區，營養價值豐富，膽固醇低，魚脂中含有人體必需的不飽和脂肪酸、鈣 、鐵 等各種微量元素以及多種維生素，除此之外還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，比例恰當，與兒童的需要量十分接近，關鍵是魚刺少，适合喂養寶寶。

很多家長知道鳕魚的營養價值，在此基礎上，用鳕魚為原料制成的鳕魚腸也受到了不少消費者的喜愛。但是,鳕魚的營養價值高是否能證明鳕魚腸的營養價值也高呢？

兒童鳕魚腸市場混雜,産品标簽标識問題頻出

鳕魚腸之所以受歡迎，是因為真鳕魚中富含優質的蛋白質和DHA，部分經營者宣稱自己的産品鳕魚糜添加量極高，蛋白質高達牛奶數倍，實際檢測值卻并不盡如人意。以本報檢測的海島大亨深海鳕魚腸和魚臻多的鳕魚腸為例，蛋白質标示值為10.1g和9.4g，實際檢測值均低于産品标示值，魚臻多的鳕魚腸鈉含量甚至超出了标示值。

另外，部分産品在加工中可能摻入成本更低的狹鳕魚、雜魚，鳕魚的真正含量不得而知。例如海牌小力士鳕魚腸主要原料是金線魚肉；稻田村原味鳕魚腸主配料是鳕魚糜 冷凍魚糜；百草味的芝士鳕魚腸配料表中加了豬油，主配料包括金線魚和真鲷......除了蛋白質不達标，大部分鳕魚腸中還添加了澱粉、食品添加劑和調味料，大大降低了營養價值。相關專家表示目前在兒童零食界很火的鳕魚腸,品種标示不明确，為了迎合大衆喜歡的鮮香口味，又添加了不少增味劑和調味料，也未提及DHA的含量，建議家長不要太指望靠鳕魚腸補充DHA。

除了以“鳕魚”為噱頭外，食品安全問題也存在着隐患。例如香海鳕魚腸和深海灣芝士深海鳕魚棒均檢測出防腐劑山梨酸，且深海灣芝士鳕魚棒并未在配料表中标注。防腐劑過量食用會影響消化道菌群平衡，擾亂人體腸胃健康。中國副食品流通協會發布的《兒童食品通用要求》團體标準中規定：兒童食品中不得添加反式脂肪酸，不得使用防腐劑。

鳕魚的營養價值≠鳕魚腸的營養價值

事實上，國家公共營養師尚婧曾表示，鳕魚腸營養價值并不能和鳕魚的營養畫等号。鳕魚腸并不是單純将鳕魚加工成魚糜，因為成型和色香俱全的需要，制作過程中必然會添加澱粉、食品添加劑、調味料等作為輔助材料，所以此時鳕魚腸的營養就不能單純用鳕魚來衡量了，“先不談鳕魚腸中的主料“鳕魚”是否貨真價實，即便真鳕魚含量較高，但和鳕魚本身相比，營養價值仍是大打折扣。”

《中國居民膳食指南2022》中關于嬰幼兒喂養指南介紹，嬰幼兒輔食盡量少糖少鹽，保持食物原本的味道。鳕魚腸含有食品添加劑、食用鹽等多種調味料，如果又使用了摻假的或質量差的主料，營養就更無法保證了。尚婧建議家長買安全、優質的鳕魚食材，可以自制成糊、糜狀物供嬰幼兒食用。（張滢）

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