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沛縣狗肉最好吃的地方

寵物 更新时间:2024-09-13 02:24:40

長期以來,我國人民積累了豐富的烹任狗肉的經驗,各地烹饪方法很多,常見的有紅燒、清炖、蒸、炒、醬、鹵、炸等,并因民族和地區的不同而又各具特色。如江蘇沛縣的“沛縣狗肉”,南京張大元的“麻辣狗肉”,安徽的“嶽毛狗肉”,浙江的“蘭溪戌腿”,湖南的“狗肉火鍋”等,都是有名的狗肉菜肴。廣東、港、澳一帶把它稱作“香肉”。下面給大家來介紹一下沛縣狗肉制作方法。

沛縣狗肉最好吃的地方(徐州人愛吃沛縣狗肉)1

【原料配方】去皮新鮮狗肉1000克,丁香5克,内蔻6克,良姜5克,砂仁3克,桂皮8克,陳皮、花椒、大茴、小茴香各5克,豬油100克,料酒20克,精鹽适量。

【制作方法】選擇原肥體壯的狗,宰殺時要保持清潔完整;以活狗現剝現煮。根據天氣,一般要煮10小時左右。煮時,先将水燒開,加入丁香、肉蔻、良姜、砂仁、桂皮、陳皮、花椒、大小茴香等16種調味料。在狗肉煮至五成熟時,抽去火,上火硝消毒、上色,一直焐焖到第二天早上。

沛縣狗肉最好吃的地方(徐州人愛吃沛縣狗肉)2

【産品特點】沛縣狗肉具有顔色鮮亮、五味俱全、清香撲鼻、鮮美可口的特點。

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