南非變異毒株出現，90%為奧密克戎所緻，令全球防疫形勢遭受嚴峻考驗。而受疫情和極端天氣影響，今年的物價頻繁出現上漲。提起大蔥，可能有不少人憂心忡忡，擔心吃不起，畢竟去年“向前蔥”的記憶仍在，而入冬以後，大蔥價格飛漲也似乎印證了這種猜測。

但是，就在這兩天，大蔥價格開始回落。據北京新發地市場的數據顯示，自從11月下旬以來，大蔥的市場批發價已落至2～2.5元每/斤，同期同比下降了3.96%，相比去年同期，也下降了2.08%。

分析大蔥落價的原因，雖然山東、河南等主産區遭受了秋澇與極寒天氣，減産十分嚴重，但今年全國大蔥的種植面積增加了，所以市場的供求非常充足。後期，随着江蘇、浙江、上海等地大蔥陸續上市，大蔥價格将很難複制去年的張揚走勢。今天，在山東煙台，農村集市中的大蔥價格已跌至1.8元/斤，基本回歸正常，老百姓的購買熱情也漸漸高漲起來。

對于老百姓餐桌上的必備蔬菜，家庭集中采購大蔥後，如何保存是一門學問。一旦保管不當，極易出現枯萎、空心，以及發芽、糜爛等現象。下面，農村老農分享三個實用方法，保管讓大蔥不空心、不幹枯，而且方法簡單有效。

大蔥儲存，對溫度、濕度，以及光照，都有着不同要求，所以，我們儲存時，要符合其生長特性，具體如下：

（1）大蔥喜寒而不耐熱，因此儲存時，如果用種植方法，必須置于寒涼處，遠離暖氣等燥熱的場所。

（2）大蔥的根系短，所以對濕度有着很高要求，稍耐旱卻不耐澇，當然前提是要保證根系的正常吸收水分。有人提出“大蔥宜凍而不易動”，是有道理的。即使氣溫降至0度，天氣回暖之後，大蔥依然能夠繼續生長。而“不宜動”，除了可能破壞根系之外，還可能使冰碴刺破大蔥細胞壁，引發傷口潰瘍和黴爛。另外，假如采用幹燥儲藏，濕度則更要嚴格控制，這與生長的環境有所不同。

（3）大蔥喜陰，不喜強光，所以儲存時，一定要把它置于陰涼透風處。

第一種方法：農民常用的溝儲法

在農村，農民将收獲後的大蔥除土、晾曬、綁捆、陰幹之後，選擇背陰通風處挖溝。儲存時，首先确保溝底要保持一定的濕度，最好澆透水，待水分滲入後，将大蔥成捆排放。然後，用土掩埋至蔥白處。為了通風與散熱，可在大蔥的周圍埋30～35厘米的玉米杆做護欄。如何預防嚴寒低溫的危害呢？可借助于草簾與稭稈覆蓋。一般來說，采用這種方法，大蔥的保存時間比較長，一般能儲存至來年的三月份。

第二種方法：家庭常用的假植法

将大蔥種于院内或者花盆裡，首先要除去傷、病株。然後，将蔥根與蔥白深埋。最後，澆大水，增加土壤的濕度，促進新根的萌發和生長，以減緩蔥葉的幹枯，延長儲存保鮮時間。

第三種方法：幹藏法

幹藏法為家庭常用的儲存方法，要點應抓好以下幾點。

（1）做好晾曬，一般要晾曬2～3天，讓外表幹松，以減少腐爛。

（2）要單層擺放，盡量紮成把。

（3）就是保持幹燥通風，可利用報紙或紙箱來吸濕。同時，忌頻繁翻動，并防止環境炎熱。

總之，作為傳統餐桌上的必備蔬菜，今年大蔥肯定不會出現去年的漲價行情。對不平凡的2021年來說，全球遭受極寒與疫情的襲擊，通脹水平居高不下。慶幸你我生在偉大的中國，有強大的農業種植和供應鍊，所以，物價平穩令人安心、放心。想想國外100元一棵的泡菜，1000元一公斤的牛肉，每個人都會由衷感覺自豪和滿足。

朋友們，大蔥保存的方法您學會了嗎？對此您有什麼看法，歡迎來留言和評論，我們一起熱情交流。#三農高質量大賽第二季##北京新發地市場大蔥批發價回落#

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