今天我們來談一談什麼是“纖維素”。其實，大家都知道高纖維食物是維持健康和苗條必備的食物，但纖維素藏在哪裡?其實它大都富含在蔬果、谷類中，食入後沒法被人體消化及吸收利用的物質。所以能從人體消化道裡完好無損地走出來，還能增加排洩物的體積。這樣就能減慢糖分被吸收到血液中的速度。同時能夠降低壞膽固醇的水平。

纖維素本質上是由糖分子構成的。這些糖分子結合得十分緊密，人的小腸分解不掉。兩種纖維素都隻是穿腸而過。大家所說的纖維素不含熱量大概就是由此而來，不過這種說法并不完全正确。因為在大腸裡，水溶性纖維素分子會轉變成短鍊脂肪酸。1克常規的碳水化合物中大概含有 4 卡熱量，水溶性纖維素也是如此。而非水溶性纖維素不含熱量。

纖維素裡含有的熱量，完全能由它控制體重的功效抵消掉。日常飲食中添加纖維素的人比不添加纖維素的人更容易減肥。纖維常常需要細嚼慢咽，并且還能降低腸内營養物質的吸收速度。這樣一來，身體就會誤以為已經吃夠了。一些纖維素還能刺激腸内縮膽囊肽的分泌，它是一種抑制食欲的激素。

1、把晚餐的白米飯改成“糙米飯”或五谷飯;白天早餐可吃“全麥面包”。

2、每天最少三份不同種類蔬菜，并要一起吃纖維最高的部位“根部”;并多選用未經加工的黃豆類及幹豆類，增加體内吸水量。

3、除了吃青菜外，輔以每天吃兩份水果，能吃皮的水果必須連皮一起吃，不要用果汁代替新鮮水果。

4、便秘的朋友，除了多攝取高纖維飲食外，每天喝八至十杯水，以便高纖維食物有“水”可吸，以增加蠕動。

5、每日食用高纖維約 25-35 公克最為恰當。食用過多，反而會影響鈣、鐵、鋅、葉酸的吸收，當然每日适量補充礦物質及維生素，才能相輔相成。

6、剛開始吃高纖維食物，易引起腹脹，所以應該循序漸進，不應在一餐中食用過多粗糧，應該是青菜和适量粗糧搭配，這樣才能身體健康，也不會令肚子受罪。

1、燕麥

燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人保持飽腹感。燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維增進胃腸蠕動，發揮通便排毒的作用。将蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄幹，營養又能有助消化！

2、蘋果

蘋果中含有膳食纖維和果膠，有利于腸胃蠕動，清除血清膽固醇。蘋果中的鈣有助于體内多餘鹽分的代謝，消除水腫。同時，蘋果富含鉀元素，可以緩解因攝入過量鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。經常吃蘋果的人，膽固醇含量比不經常吃蘋果的人低20%左右。同時，蘋果中還含有較多的粗纖維，它們在胃中消化較慢，具有飽腹感，減肥效果不容小觑哦。

3、黑豆

每杯黑豆都含有15克的纖維及大約15克的蛋白質。它們飽滿的黑色就代表了豐富的黃酮類，土地顔色的食物都含有大量的抗氧化劑。當你在日常飲食中加入了豆類和其他的高纖維食物以後，一定要記得多喝水。

4、芹菜

芹菜富含纖維質，所以被稱為“高纖維食物”，能促進腸胃蠕動和排毒。同時芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約隻含有4到5卡路裡的熱量（正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量）。因此芹菜是很好的減肥食物，減肥時不妨多吃。

5、地瓜

地瓜的營養成分相當豐富，膳食纖維含量非常高，常吃可以刺激腸胃蠕動。另外，地瓜含豐富的寡糖，幫助益生菌生長，有益大腸的保健，其中所含的水溶性纖維，更可保持血管的彈性和暢通，對于預防動脈血管硬化，以及降低膽固醇，均有幫助。

6、竹筍

竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預防水腫。同時，由于筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早将酒精排出體外，對于預防宿醉也有良好的效果。

7、奇異果

奇異果的纖維素含量相當豐富，豐富的水果纖維能增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗。它所含量有的豐富維生素C，還可以作為強力抗氧化劑及抗突變物質來美白皮膚。

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