硬核專家金句經典語錄-tft每日頭條

硬核專家金句經典語錄

生活更新时间:2025-02-07 17:48:54

硬核專家金句經典語錄（有一句特牛X的話叫）1

蔥，是做飯離不得的輔料。尤其是在北方，炒、爆、熘，炖、焖、扒，拌、炝、不管怎麼做菜幾乎都得用到蔥。我們常聽人說“南甜北鹹，東辣西酸”。這裡的東辣，并不是辣椒，而是山東的蔥。

硬核專家金句經典語錄（有一句特牛X的話叫）2

山東人吃蔥的曆史相當悠久。按照傳說，那是神農嘗百草的時候，在山東地面兒上發現了蔥。他覺得蔥不僅能去腥，提鮮，而且能中和百味。于是命名“和事草”，意思是不管做什麼菜都可以放蔥。

硬核專家金句經典語錄（有一句特牛X的話叫）3

在山東，蔥不光可以做菜，還可以治病。過去小孩感冒了，母親就會用一小段蔥白入進鼻和耳朵。小孩頓然感覺清爽通氣。再用蔥白一握，姜兩片，甩上個雞蛋，做上一碗蔥花蛋湯，熱騰騰的喝了，頭疼腦漲立刻就覺得輕松了。所以有諺語說“蔥不離懷，百病不來”。

蔥的種類很多，什麼大蔥、分蔥、胡蔥、香蔥、韭蔥等等。在北方主要是大蔥。像遼甯蓋平大蔥、河北隆堯大蔥、北京高腳白大蔥、山東章丘大蔥、陝西華縣谷蔥等等，都屬于大蔥。大蔥蔥葉濃綠，蔥白脆甜，一清二白，圓而中空，植株粗壯而高大。所以北方人有一句話，叫：“你算哪根蔥呀！”意思就是你沒多高。著名的蔥燒海參用的就是這種大蔥。

蔥燒海參這道菜從前是相當有名，老北京八大樓裡有七個是魯菜館子，鎮店名菜無一例外，全是蔥燒海參。海參雖然名貴，本身卻沒什麼味道。這道菜之所以有名，完全靠的是大蔥。

硬核專家金句經典語錄（有一句特牛X的話叫）4

如果說蔥燒海參好像還是以海參為主，借蔥提味兒，那麼王世襄先生發明的那道著名的海米燒大蔥，就是以蔥為主料了。海米比海參便宜多了。在家裡也方便處理。用海米燒大蔥，做好了之後和蔥燒海參幾乎一味兒。當然，主要吃的就是大蔥。

硬核專家金句經典語錄（有一句特牛X的話叫）5

蔥不光北方人愛吃，江南一帶也喜歡吃蔥。江南的蔥主要是香蔥。香蔥纖細，清秀，上端是青綠的翠葉，下面是嬌嫩的蔥白，看上去水靈靈的，散發出一股清甜的辛辣味。

硬核專家金句經典語錄（有一句特牛X的話叫）6

南方人形容女孩子好看，就說成是“水蔥兒似的”。要是四個美人兒站在一起，那就是“一把子四根水蔥兒”。給人一種小驕傲、小潑辣的感覺。

硬核專家金句經典語錄（有一句特牛X的話叫）7

江南的香蔥不僅可以吃馄饨熬湯當配料撒上，還可以做成蔥油面。一碗清清爽爽的蔥油面，不用肉也不用菜，隻要香蔥、清油、醬油和糖。就可以成為人間美味。這裡的蔥近乎主料了。（本文為《今日頭條》原創，謝絕轉載。圖片來自網絡）

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