“碎銀子”(茶化石、金不換)的生産線嚴格保密，車間運作不透明，外人難以踏入。

西雙版納的茶友林子說曾有一次路過廠區，聞到濃烈的糯米香，好奇心驅使他想進去探個究竟，結果被充滿敵意的守衛拒之門外，令人更加懷疑。

就連雲南白藥這樣的國家機密制藥車間，都已開放生産參觀線，“碎 銀子”的生産顯得越發神秘。他們掖着多少不可告人的秘密，你我無從知曉。

對“碎銀子”研究頗深的茶行業資深人士陳總多次提到“碎銀子”，他的原話如下:

”在勐海開茶廠多年的茶商L總，去年接到好幾次推銷電話或者微信添加好友，推銷一種叫緩凝劑的，并說明了是使用在碎銀子制作領域的，百度了一下，‘緩凝劑’一類工業化學藥品，原來是使用于混泥土領域的，從多年喝茶的常識和經驗上看，不論多少噸位的緊壓度，都能泡開，唯獨碎銀子是無法泡開的，如果說沒有添加粘合劑- -類東西，而且能規則成型的，從操作上看是不成立的。”泉海茶廠也做了很多碎銀子，其老闆還打造成了”第二代熟茶大師”，這個世界到底怎麼了?“制毒販毒”者竟然也能成為大師!

上面說了那些，也許還有人不知道碎銀子到底是什麼？

普洱熟茶渥堆發酵時，翻動茶葉時，果膠流到茶葉底部，讓底部茶葉粘貼在一起，形成難以解開的一塊塊茶—————碎銀子

首先，碎銀子在近幾年受到很多人的歡迎，它确實也存在着一些優點，比如方便儲存、攜帶，口感不錯等等。同時它也有一些被忽悠的一些因素，比如它的泡泡上面的光環是：“金不換”、“甯喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”、“古代茶馬古道上當銀子用”、“養胃”、“減肥”、“降三高”……

看了這些名頭，我身體有些顫抖，容我先平複一下心情。

我先說一下碎銀子的父親——普洱熟茶。一開頭就要甩“古代茶馬古道上當銀子用”這泡泡一巴掌，先把這個打碎。不好意思，古代沒有現在的熟茶概念，熟茶的兒子當然也出生在現代。

普洱茶在古代都是生茶，所謂普洱茶可以長期儲存，越存越香的說法，實際上是生茶在長期儲存過程中，與自然的空氣适當接觸後，進行緩慢的發酵，慢慢發酵的成分越來越多，口感就由生茶濃烈的苦、澀、回甘，慢慢向綿柔、醇厚的方向轉變，湯色也由原來的金黃慢慢變成紅褐色，當發酵到幾年十幾年後，原來生茶的苦澀感覺基本就很淡了，這樣更加适合大衆人群的口感，所以就有了“越存越香”的說法，應該說，這個屬于不同“香型”的變化，所以這觀點一定程度上是正确的。

生、熟茶特點對比

随着技術的進步和人們對普洱轉化時間的要求，一部分業内人士開始研究加快普洱轉化這一過程，直到1975年普洱渥堆發酵技術獲得突破性成功，從此有了現代意義上的普洱熟茶。理論上說，熟茶的生産過程，就是在模仿以往生茶十幾年幾十年時間的轉化過程。

你看，我扯了半天說了很多事情，還沒扯到碎銀子上，這其實說明了，這麼長久的曆史和相對複雜的産品、市場裡面，有很多文章可以做，很多概念可以炒作，于是，在今天“碎銀子”這一本來普通的産品就開始被炒火了。

碎銀子的産生，跟傳統的“老茶頭”近似。稍等，我又要先說一下老茶頭。在熟茶的生産過程中，有一部分茶由于發酵時分泌出一些較粘稠的果膠，再加上大量的茶一起發酵，在下面的那一部分會承受一些重量，于是就把那些果膠含量大的茶葉緊壓，粘結在一起，變成一些疙瘩，這就形成了“老茶頭”。老茶頭與其他熟茶相比，茶内質會更加豐富，所以口感更好。

老茶頭

碎銀子，其實就是模拟了老茶頭的形成，隻不過是人工刻意的來緊壓。“糯香碎銀子”是人工增加了糯香草以取其味，也沒啥科技含量。

從上述的生産過程中看，沒有哪一個環節能夠使碎銀子産生那麼多的光環。所謂“金不換”的說法，我家還有好多碎銀子産品，歡迎你拿金子來換。“古代茶馬古道上當銀子用”，我都不想笑了，因為這說法這麼的令人感到悲哀。“甯喝……不喝……”

不能直接否定碎銀子就不是好茶，良心商家還是有的，但是總有好多唯利是圖的黑心人，制造不良茶葉，害人利己。喝茶需謹慎，尤其這種存在争議的茶。

最後歡迎各位留言交流，也可以私信我，共同學習茶文化。

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