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上海紅燒魚哪裡最好吃

生活更新时间:2024-11-23 20:52:52

蘇州人的口味都比較偏淡，而且喜好甜食，所以蘇幫菜以甜為主，其實每一個菜系裡面都有以甜為主的菜，比如鍋包肉、糖醋裡脊等等。但是蘇幫菜的代表菜品卻是一條魚，這條魚不僅受蘇州當地人的喜歡，就是很多女生和小孩子都喜歡吃。

上海紅燒魚哪裡最好吃（蘇州特色菜魚是甜的）1

今天要給大家分享的這個美食小店，店裡面裝修得很漂亮，大廳都是特别大的圓桌子，店裡的客人也比較多。它主要做的就是蘇幫菜，招牌就是那條魚。據老闆介紹，他們家的松鼠鳜魚是賣得最好的，幾乎到店以後桌桌必點。

上海紅燒魚哪裡最好吃（蘇州特色菜魚是甜的）2

說實在的，别的地方做魚除了清蒸就是紅燒，甚至有一些人會做成水煮魚或者是涮魚片，但是做成糖醋味的也就松鼠鳜魚了，做這道菜非常的有講究，這條魚上桌以後，整體的造型活靈活現，非常像一個松鼠，這也就是它名字的由來，而且它以酸甜為主，吃起來外脆裡嫩。

上海紅燒魚哪裡最好吃（蘇州特色菜魚是甜的）3

老闆說這條魚最難做的就是切花刀和去骨頭，在改完花刀去骨以後才能夠腌制、拍粉，等一切準備工作都做完，就是過油和澆汁，這個過程需要一氣呵成才能出現最好的形狀，而且這個魚還有一個特點，就是它的魚肉向外開花，整條魚都靠魚皮連着，不僅适合老人吃，也很适合孩子吃，因為它沒有任何的魚刺，可以實現大口吃魚肉的願望。不過說實話，這道工序複雜的松鼠鳜魚價格并不便宜，一條就要118元，主要掙的就是手工錢，因為魚本身的價格并不貴，但是它非常的耗時耗工。

上海紅燒魚哪裡最好吃（蘇州特色菜魚是甜的）4

除了魚就是醬方也比較有名，他這個醬方說白了就是醬肉，但并不是瘦的，而是那種五花三層。不過這個肉吃起來是甜口的，回味稍微有一點鹹，一點都不膩，而且非常的Q彈。同樣它的價格也不便宜，就這麼一小塊肉就要58元，遠遠地超過了它的成本價格，甚至翻了10倍或者十幾倍，但就是做的味道好，因此很多人喜歡吃。

上海紅燒魚哪裡最好吃（蘇州特色菜魚是甜的）5

還有鳝魚也是當地人比較喜歡吃的，不過很多人并不喜歡這個鳝魚，主要是因為它的外形長得有一點吓人，不過味道确實很好。經過廚師加工以後，鳝魚上桌也是黑乎乎的，讓人看着就覺得讨厭，不過它的味道确實很好。魚肉吃起來比較滑嫩，這是很多淡水魚不能夠比拟的。

上海紅燒魚哪裡最好吃（蘇州特色菜魚是甜的）6

說實在的蘇幫菜的名字都很好聽，但上桌以後都會讓人有一種不值的感覺，因為它的食材偏于普通，但價格卻很貴，主要掙的就是手工錢。

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