家鄉有一道菜，俘獲了所有人的心，吃起來既有可口的鮮味，又有一股淡淡的黃漿水味道，它就是“幹子燒豬肉”，有着人間煙火味與湯池人情結的美食。
小時候，住在湯池果樹山區一個叫搓耳石的小山村，最期盼家裡來客人，又能吃上幹子燒豬肉的“洗筷湯”，等客人吃完走了，媽媽就将盆中剩菜加點“井罐湯”熱一熱，就是我們兄妹一頓饕鬄大餐，小小年紀也能“扛”上兩大碗飯。
長大工作了，那個時候公家、農家來客人招待标準配置就是“幹子燒豬肉”，即一個煤油（柴）爐、一個二爿鍋、将燒好的幹子、豬肉放入鍋中炖着，直炖至幹子起“孔”，滿屋飄香。這小小的二爿鍋好像永遠裝不滿、吃不折（方言完的意思），因為這鍋裡可以加菜加油加湯，如青菜蘿蔔黃心烏粉絲、豬油、“井罐湯”等，我理解這道菜應該叫“幹子炖豬肉”，也可能是現在餐桌上“鍋子”的由來。
至于為什麼叫“幹子燒豬肉”，老家的一位大隊書記是這樣說的“幹活就有肉吃”，他老人家雖然是大字不識一鬥，但話糙理不糙，那個時代不幹活飯都吃不上，何況吃肉？ 鄉下人對這道菜有不同的說法，公家燒的叫“豬肉燒幹子”，農家燒的叫“幹子燒豬肉”，一看就明白是不一樣的。
不過那時候公家招待也是很節儉的，我剛工作是在果樹中學，承蒙領導信任還兼任司務長。公務來人，就去老街食品站和豆腐店，用兩張油漬斑斑的收條換回二斤豬肉、二十塊幹子，學校裡有片小菜園，拔幾棵菜，酒是從廬江酒廠批發的糧食酒或“八角沖子”酒。一頓飯能吃上一兩個小時，下桌子時臉是紅的，鼻孔是黑的，罪魁禍首是酒和煤油爐子。
那個時代，物質比較匮乏，農家來客人招待可能比公家“大方”，尊貴的客人來了，除“幹子燒豬肉”外，還要殺隻雞，一般的客人來，增加兩個時令蔬菜，是人之常情，也淳樸鄉民的好客之道。
老家，一直在變，樓房多了、馬路寬了、鄉村美了，未曾改變的是幹子黃漿水的味道。
老家，一晃三十年，不變的是那幹子炖豬肉的念想。
說到現在，該普及一下這道美食需要的食材：土豬五花肉500克、豆腐幹10塊、調料生姜、蔥花等适量。切記豬肉是土的，幹子是手工磨石膏點漿的！
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