2014年的夏天，也不知道是被誰炒得如此火熱，小龍蝦遍布于京城各種角落。除了傳說中的簋街，各小區勾欄瓦舍前街後市都打出了小龍蝦的招牌，微博、微信更是各種小龍蝦外賣店，在人流最為擁擠的地鐵站，小龍蝦也要擠爆人的眼球。

吃貨對這種尤物尤其不會拒絕，所以早在春末夏初夜晚微涼的時候，就早早趕着第一波去了簋街。10塊錢一隻的小龍蝦，讓我想起了童年，它們還是當年池塘、水溝裡随手捉來的又丢掉的卑賤小龍蝦麼？30隻龍蝦被消滅殆盡，我咂摸着嘴意猶未盡，某人說不喜歡吃，隻是在一邊津津有味地啃鉗子。

後來嫌簋街遠，又通過外賣買過，在小區吃過，最終在菜市場發現了活物，改為自己做了。

我們小區的菜市場，是一排幾平米破舊低矮的房子，裡面密密麻麻的原材料，甚至有菜販沿路擺攤，雖然逼格低，但價格親民。同樣30隻小龍蝦，隻需要四十左右的大洋。

小龍蝦買回家後，半天時間裡換掉很多次髒水，可想而知有多髒。我們在飯店想要大快朵頤的時候，隻見服務員端上來一大盆紅通通油亮亮的小龍蝦，然後吞下口水開吃，全然不會注意到小龍蝦藏污納垢的足部、腹部和嘴部。

然後就是制作流程了。

做小龍蝦的關鍵在于清理，而非烹饪，所以基本上看你愛吃什麼口味的。

鍋燒熱加油，蔥姜蒜花椒麻椒辣椒爆香，倒入小龍蝦爆炒，放入醬油翻炒，加水焖煮，收汁裝盤這是最家常的做法了，比起清理過程，簡單得不值得細寫。隻是其間彌漫出來的味道總是會讓你迫不及待。

這是出鍋效果，光是看就已經垂涎欲滴了：

某人曾說過第一次跟我吃飯就覺得我剝蝦特别優雅。為了入味，也為了吃的時候更方便更優雅，一般我會在尾巴背後的硬殼上剪開一道口子，這樣吃的時候輕輕一掰蝦肉就出來了，戴着手套的話，完全不髒手，是之謂優雅。有在外吃龍蝦經驗的同學可以感受下，薄薄的塑料手套，面對結實的龍蝦殼簡直不堪一擊，剝完兩個之後十指已遍布地溝油，形象全無。而且面對不去頭的小龍蝦，看到掰掉頭後一坨屎一樣的蝦黃和内髒，你還會食欲大增嗎？不過，每次吃龍蝦基本都是某人在旁邊默默地剝，然後蘸上汁我來吃，香辣配上小龍蝦鮮美的肉，人間極品。

整個過程起初是血腥（龍蝦沒有血）殘忍的，結局美好得飄飄然，能讓你投入十分的精力與專注來享受吃的過程。

小龍蝦清理不易，但對一個在吃食上精益求精愛好做出美食的人來說，自己花時間做一頓幹淨好吃的小龍蝦尤其有滿足感。對一個主婦來說，那是成就感。如果一個男生碰到肯為你做小龍蝦的人，那就趕緊娶了吧。

當然，對姑娘來說，最重要的是找到一個肯為你剝蝦的人。

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