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聖誕花環面包的做法

生活 更新时间:2025-01-18 03:53:34

聖誕花環面包的做法?高筋面粉230g、低筋面粉20g、細砂糖32g、食鹽3g、全蛋28g、水132克、黃油25g、酵母粉4克、黑葡萄幹或者蔓越莓适量,今天小編就來聊一聊關于聖誕花環面包的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

聖誕花環面包的做法(聖誕花環面包怎麼做)1

聖誕花環面包的做法

高筋面粉230g、低筋面粉20g、細砂糖32g、食鹽3g、全蛋28g、水132克、黃油25g、酵母粉4克、黑葡萄幹或者蔓越莓适量。

所有食材除了黃油以外,全部放入揉面盆(用小伍的廚師機)。用1檔揉到沒有幹粉,換2檔揉10分鐘。揉到面不粘手,能拉出粗膜。加入軟化好的黃油塊,用1檔揉1-2分鐘,換2檔揉大概8-10分鐘。取一塊面包,能拉出薄膜(不是吐司面包,不用揉到完全性。)放入玻璃碗裡,蓋上保鮮膜,開始第一次發酵。發到二倍大,檢查面團。排氣,稱重。6等分,揉圓,蓋上保鮮膜,醒發15-20分鐘。醒好之後,取一塊面團,擀成圖片中的形狀。翻過來,下邊用手指壓薄。卷起。捏緊後面。六個面團全部弄好,再醒10分鐘。取一塊面,然後面條揉大概60cm長(矽膠墊一般都會有數字提示的。)開始編辮子。編好,二頭捏緊,以免散開了。放上蔓越莓。開始二發。(二發溫度38度左右,濕度是80%)大概發酵40-50分鐘。烤箱預熱到180度,用170度烤20分鐘。(中途要蓋上錫紙,以免上色太深了。)烤好,放涼。

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