圓根蘿蔔

學名蔓菁，别名蕪菁、盤菜等，十字花科芸苔屬蕪菁種，一般都生長在海拔1800米以上的高寒山區。

圓根蘿蔔的前世今生

在彜族的民間傳說中，遠古時代人類遇上大洪災，那時人間四處洪水滔滔，隻有居木烏吾因藏在一個木箱子裡，浮在水面，後來因抓住了山上的竹根和靈草，才得以存活下來。居木烏吾雖然活下來後，他又救起了随洪水漂來的鼠、狗、馬、豬、牛、羊、虎等十二生肖，後來他用獲救的十二生肖，按上岸的先後創造了十二獸曆。居木烏吾雖然存活了下來，但那時人間已經被洪水淹沒，他在人間已經找不到伴侶。于是他要到石莫恩哈(天界)去找恩鐵古茲的幺女茲依裡托。恩鐵古茲不同意下嫁幺女，激怒了被居木烏吾救起來蛇、蛙、蜂、鼠、烏鴉等。于是蛇、蛙、蜂、鼠、烏鴉飛到了石莫恩哈，逼迫恩鐵古茲把幺女茲依裡托嫁給了居木烏吾。幺女茲依裡托嫁給居木烏吾後，他倆相敬如賓，生活過得十分幸福。但那時，人間已無蔬菜作物，生活極其困難。于是，茲依裡托到石莫恩哈從父親身邊盜來了圓根蘿蔔、青菜、蘿蔔等多種蔬菜種子，撒向人間。從此人類就有了圓根蘿蔔、青菜、蘿蔔等蔬菜，人間重新恢複了生機。然而,當恩鐵古茲知道其幺女茲依裡托盜走蔬菜種子後，非常生氣，便下了詛咒:"圓根被你偷下凡，根根會比石頭重，葉葉不能充菜糧。"為了讓圓根蘿蔔變成人們能食用的菜蔬作物,茲依裡托就把圓根蘿蔔的葉洗淨、淘幹、煮熟後讓人們食用,沒有食用的完的繼續浸泡在桶裡,沒想到圓根蘿蔔在桶裡浸泡後,變成了酸味鮮美、可口的菜肴了。這些不能食用的菜被茲依裡托釀成了美味的酸菜，成為現代彜族最喜歡的美味佳肴及調味菜蔬了。

圓根水果

水果佳品

• 圓根蘿蔔削皮切成小塊，當水果吃又甜又解渴；

• 削皮切成塊或絲，可當涼拌菜吃，很香哦；

• 圓根蘿蔔燒來吃，汁多味美！

圓根酸菜

健康無害

圓根蘿蔔葉子切碎用沸水略煮、再放入壇、桶等容器，澆上母子（如果沒有母子，把嫩南瓜煮熟連湯帶瓜倒進去即可），覆蓋發酵後呈酸味的一種彜家獨特的普通菜肴。因其屬于不加無機鹽類，而是自然有機發酵的酸菜，與四川泡菜、東北酸菜以及榨菜等用無機鹽腌制食品不同，其中不含亞硝酸鹽類等對人體有害物質，故對人體健康無害！

圓根酸菜則是自古以來，始終伴随着古老的彜人，是彜家待客的佳菜，世世代代受到彜人的喜愛。圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質，具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，在臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進少許圓根酸菜，食用方法極其簡單。圓根酸菜獨樹一幟，自成風味，是彜族老少皆喜的佳肴。

嬰兒食用

滋補佳品

把曬幹的圓根蘿蔔煮爛，和上炒好的燕麥面或荞面，做成漿糊，那是嬰兒最好的主食。

圓根蘿蔔的夢想

你以為圓根蘿蔔隻是做酸菜？

圓根中藥

古方記載

中華傳統中醫記載：酸菜中的水為甘酸。甘酸養陰，斂陰，故有生津滋養作用，性微溫而不傷胃。李時珍在《本草綱目》中記錄:"酸菜調中行氣，宣和強力，通關開胃，止渴消食，利小便，白肌膚，止嘔吐，治洩痢"。後漢張機《金匮安略》中有"赤小豆當歸散"一方，是用酸菜水煎煮或沖服的，具有解熱排毒的卓越功效。另有"礬石散"一方，是用酸菜水把礬石溶化洗足以利水消腫。

圓根藥方 臨床藥用

預防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁溫服下，多少皆可，一年免疫病。

治鼻血不止：用生蔓菁搗汁飲，立刻即可止血。

治各種腫瘤：用一把生蔓菁，加入鹽少量一同搗碎敷在患處，效果明顯。

催肥飼料

有機飼料

自古以來，高山彜族過年前兩個星期都要給過年豬喂煮熟的圓根蘿蔔，曬幹的圓根蘿蔔頭催肥效果更好（給牛羊催肥效果也很好），到彜曆年時宰殺的豬肉油水豐足，看見挂在火塘上的臘肉晶瑩的油水，是不是想吃得流口水了？

過冬飼料

冬天的溫暖

深冬時節，大地一片白茫茫，草場被白雪覆蓋，枯草都找不到時，彜族家裡的豬牛羊吃什麼？那挂在樹上編織成一串串圓根蘿蔔幹就是豬牛羊們過冬的上品佳肴，圓根蘿蔔幹喂牛羊催肥效果也很好，可以不加玉米、小麥、大豆等其他精飼料。

素材來源 | 阿夥金陽

綜合整理 | 五彩涼山智慧旅遊公共服務平台

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