鐵觀音是烏龍茶的一種，工藝做法上又分成正炒，消青，托酸幾種類型。當然這屬于生茶類的鐵觀音，還有炭焙的鐵觀音，也有幾十年的“陳鐵”。
鐵觀音受到很多茶友的喜愛，也是十大名茶之一。許多茶友已經品到了一定的境界，能從香氣，口感去判斷茶葉的優劣，真假。但是還是有許多茶友，特别是新茶友會忽略了品味上的幾個點。
1、沖泡鐵觀音的器具
沖泡鐵觀音最好的器皿是白瓷蓋碗，而且不一定得是“三才碗”，隻要是白色的瓷碗就可以了。而蓋碗的選擇要點是密度大，色澤自然，茶湯在杯中不會因為瓷器的色澤變色，這就是好的器皿。如果非要用其他的材質，那一定是對一款茶有先期的了解了。
2、盛茶湯的杯子器型大小
烏龍茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。購買茶葉器具，比如白瓷蓋碗，一般都會配備六隻左右的小“葡萄杯”。這樣的杯型容易聚氣和聚味，十分适合鐵觀音這樣清香的茶類。抿一口，杯子見底，回味無窮。如果杯型容量太大，茶湯容易冷卻，影響口感。杯型開口過大，聚氣上會有影響。
3、沖泡鐵觀音的程序
沖泡鐵觀音的程序就是“功夫茶”程序，這點很多茶友都知道。但是往往忽略了一點，就是高沖低泡。
高沖：能讓鐵觀音的“蜻蜓頭”定型技術的茶葉，翻滾充分，接觸到開水，進而水和茶融合。
低泡：最低限度減緩茶湯冷卻時間，使其不會在空氣中，流失香氣和韻味。
4、沖泡對鐵觀音影響因素
水質：沖泡鐵觀音的水質要講究，不要用自來水。
溫度：沖泡的溫度适宜100度的開水，除非是那種新的樹枞和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶，主要看鐵觀音的香氣，韻味，湯水的色澤來結合。
出湯時間：好的鐵觀音是可以浸泡或者叫“留根”泡法，這主要是鐵觀音的正炒型清香類。對于濃香類，特别是拖酸類，最好5秒内出湯。
5、建立鐵觀音的感官系統
老茶友對鐵觀音的品味系統已經建立，上了境界的老茶友也會去稍微改變下泡法，成為自己品味上的“神來之筆”。
新茶友更是要注意對鐵觀音的感官系統的建立，否則即使按步驟來沖泡，也不能把鐵觀音的精髓完全體驗到。所以，新茶友在品鑒中，會發現每一次的感受是層次的遞進的。（作者：茶boss東東，來源：茶boss東東）
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