洋槐花搭米飯，非常好吃，比加面粉蒸的要美味許多。

本來米飯空口吃，就是越嚼越香甜，再加上槐花的清鮮，就更值得回味了，拌的炒的都好吃。

比如《槐鄉五月》中的槐花飯：

在洋槐開花的季節，隻要哪位小朋友走進槐鄉，他呀，準會被香氣熏醉了，傻乎乎地卧在槐樹下不想回家。

好客的槐鄉孩子就會把他拉到家中，請他美美地吃上一頓槐花飯。

槐花飯是用大米拌槐花蒸的。

吃鹹的，澆上麻油、蒜泥、陳醋；

吃甜的，灑上炒芝麻、拌上槐花蜜。

現在正值春末，又逢洋槐花季，城市裡雖很少見開着小白花的槐樹，但菜場裡卻處處彌漫着槐花清雅的香氣。

5元/斤，嘗味期也就十幾天，别錯過這時令的無污染小野花，清火又養顔，一如經久不衰的槐花蜜。

做法上，比拌面粉蒸的那種麥飯要簡單許多。焯燙後的槐花搭配廣味臘腸，拌進米飯，成紅綠白三色，賣相好滋味佳營養全，一碗兩碗都吃不夠。

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一【臘腸槐花飯】

材料：大米2杯，洋槐花200克，臘腸1根。

做法：1.大米洗淨放入電飯煲裡，正常程序蒸飯。

2.洋槐花去掉莖稈和樹葉，淘洗幹淨，倒入開水裡。

瞬間焯燙至變色，就快速地撈出到冷水中過涼。

3.将槐花擠幹水分放入碗中。

自制臘腸在溫水下沖洗後，能輕易撕掉外皮，肉粘性大，所以還能順利切成小丁備用。

4.鍋中不用加油，直接放入加入臘腸丁，小火炒至出油，肥肉部分變成透明色，并能聞到香味了即可關火。

小火操作，以防臘腸丁焦糊。

5.關火後，再倒入焯燙好了的洋槐花。

趁熱翻炒均勻，讓槐花全部都粘上臘腸油即可。

6.再趁熱倒入剛蒸好的米飯中，快速拌勻。

然後蓋上電飯煲的蓋子，用保溫檔焖5分鐘，讓臘腸的油脂滲透到米飯中去才好。

小貼士：

不用放鹽，也無需任何的調味料，突出簡單原始的食材滋味，肉香飯香槐花甜。

洋槐花别買全開的那種，沒開的或者半開的花苞，滋味才更嫩甜更好吃。

吃花，讓老槐樹上冒出的鮮嫩苞蕊，從饑荒特供，上升為華北地區的春日情懷了。

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第二種槐花飯，炒的，好吃又營養。

普通簡單的蛋炒飯，因為加了點新鮮的洋槐花，而變得獨具風味了。

【槐花炒飯】

材料：槐花100克，米飯1碗，雞蛋3個，香蔥3根，鹽少許。

做法：1.鍋内水開後倒入槐花，焯燙至變色即可撈出過涼。

2.将槐花擠幹水分，米飯提前蒸好的，雞蛋磕入碗中打散。

3.不粘鍋中加一點點油，倒入打散的蛋液，用筷子劃炒至凝固

4.倒入事先在微波爐中熱1分鐘的米飯，翻炒均勻後放入槐花。

5.再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。

小貼士：

新鮮的洋槐花焯燙幾秒鐘，變色即可，不能太長時間，這樣才能保留住翠綠的顔色和脆嫩的口感。

甭管怎麼吃，都要焯燙後再做，好處是燙沒了清苦，香味會變得更柔和，讓味蕾刁鑽的人也易接受，花梗顔色更翠綠，口感也脆嫩。

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