蔬菜檔案甘藍類（1）卷心菜

中文名：卷心菜

學名：BrassicaoleraceaL.var.capitataL.

别名：包菜、結球甘藍、洋白菜、圓白菜、高麗菜、包心菜、蓮花白、大頭菜

科屬：十字花科芸苔屬

分布：在中國各地普遍栽培，是東北、華北和西北等地區春夏秋三季主種的蔬菜之一。

用途：莖葉可炒食、打湯、下面條、做幹菜和腌菜

卷心菜為一二年生草本。根系主要分布在30cm以内土層中；肉質莖矮且粗壯，綠色或灰綠色不分枝，莖上着生蓮痤葉，内短縮莖着生球葉；葉片包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮座葉和球葉，肥厚光滑的葉片深綠或綠色，葉面有粉狀蠟質；基生葉層層包裹成球狀體，直徑10-30厘米，綠色或綠白色；黃色總狀花序異花授粉，易與甘藍變種和品種之間相互雜交；長角果果實，種子圓球形，紅褐或黑褐色；花果期4-6月。

卷心菜具有耐寒抗病、适應性強、易貯耐運、産量高的特點，對環境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适應性更廣，抗性也更強。

1、溫度适宜。喜溫和氣候，能耐高溫和抗嚴霜，适溫範圍為10-30°C，種子在25℃左右出芽最快，幼苗能忍耐-15C低溫和35C的高溫，結球期适溫為15-25C。

2、光照充足。卷心菜為長日照喜光作物，幼苗期光照不足易形成高腳苗，蓮座期光照不足則葉片黃萎，結球期推遲。

3、土壤肥沃。卷心菜根系發達，但入土較淺，适宜種植在肥沃疏松、排水性良好、PH值介于6.0-7.5之間的土壤中，可施用石灰、貝殼灰、紫色頁岩粉、粉煤灰、草木灰等改良土壤結構。

4、水肥适量。卷心菜生長需要水分充足和空氣濕潤，若土壤幹旱會影響結球，降低産量。卷心菜為喜肥和耐肥作物，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結球期需磷、鉀肥較多，氮、磷、鉀的比例約為3：1：4。

1、育苗定植。分為秋播和春播兩季，品種有早熟和中晚熟的區别。直播育苗時，幼苗長到2葉1心時間苗，苗距10cm見方，當幼苗長到6-7片葉時即可定植。因育苗期長達25-40天，買苗栽種也是不錯的選擇。宜選擇雨前或傍晚選粗壯小苗定植，多帶土團和須根，種後澆足水，行株距40/30厘米。

2、田間管理。種植前深翻細耕土壤 ，并挖溝埋入腐熟有機糞；緩苗後追施氮肥一次，追肥重點在蓮座後期和結球的前中期，前期以氮肥為主，蓮座期之後以氮、鉀肥為主，并配合一定數量的磷肥和草木灰；保持土壤濕潤，在高溫高濕的秋天易發生黑腐病，要控制澆水，葉球形成後應減少澆水，防止開裂并利于貯藏；封行前要進行2-3次中耕除草并培土。

4、及時采收。卷心菜一般為一次性采收，秋播品種零度以上随吃随采，在霜凍前最好一次采摘，采摘可以留三五片葉用刀切下，開春後施肥澆水，能像菜苔那樣吃上二三次菜苔。

卷心菜由于葉片厚實，口感甜糥，而成為蟲害和鳥害最多的蔬菜，如果不及時防治，有可能全軍覆沒。卷心菜雖然較耐嚴寒，但如果低溫長期在零下五度左右，也會造成凍傷。

1、卷心菜在生長過程中，蚜蟲、菜青蟲發生較多，可在田間設置黃闆、黑光燈等來誘殺和人工捉蟲來捕殺，也可覆蓋蚊帳布來防止菜青蟲産籽。

2、每到冬季，菜地的小鳥會像蝗蟲般來掃蕩，小苗和成熟的一概不放過，可以用覆蓋蚊帳布、罷園後豆類的藤蔓撒蓋和拉網來防治。

3、今年冬天，兩次到達零下6度的低溫，可覆蓋蚊帳布和蓋簡易溫棚保溫，成熟的卷心菜可及時采收，在室内常溫下可存放半月之久。

卷心菜按球莖皮顔色分綠、綠白二個類型。按生長期長短可分為早熟和中晚熟二個類型。

1）、早熟品種。植株矮小，葉片少而小，定植到收獲需60-80天。“夏光甘藍”早熟耐熱、豐産、小平頭包結球緊實，是夏季栽培的主要品種。代表品種還有北京早白、天津小纓子等。

2）、中晚熟品種。植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。“京豐1号”早中熟，較耐熱，耐寒耐肥、忌漬水和幹旱，中平頭型，葉球緊實；另有代表品種春豐、昆甘一号、笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。

卷心菜依葉球形狀可分為尖包和平包二種形态。

1、尖包類型。葉球頂部尖，近似心髒形，多為早中熟品種，定植到有收獲需60-80天。代表品種有雞心甘藍和牛心甘藍等。

2、平包類型。葉球扁圓形，多為中晚熟品種，從定植到收獲需70-100天。代表品種有盛春甘藍、黑葉小平頭、黃苗等。

很多朋友初次種植卷心菜時會遇到不結球的情況，我們一起來看看是什麼原因造成的？又如何來防治呢？

1、品種不純。卷心菜自留種子易發生雜交，造成種子混雜不純，多數不會形成葉球或葉球松散。措施：一定要購買正規廠家生産的純正種子，或者買農科所和菜農的菜苗種植。

2、播種期過晚。卷心菜在南方地區如果秋播過晚，會因為生長期短和溫度低，造成來不及結球或結球松散的情況；春播過晚，炎熱夏季的高溫，也造成不結球或結球松散。措施：要根據當地環境、地理位置、海拔高度和栽培地區的特點，來确定合适的播種和定植時間。

3、氣候條件。秋播卷心菜在生長中後期趕上連陰雨、光照不足和溫度過低；夏播卷心菜生長期陰雨天過多、氣溫過高；兩種情況都會發生不結球或結球松散的情況。措施：施足底肥，多次追肥、增施鉀肥；排水防澇；保溫和防曬。

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