春天一來，正是河蝦好吃的時候，學名是青蝦，一種純淡水蝦，特别是浙江一帶最為盛産了。而現在五月下旬了正是吃河蝦籽蝦的好時機，河蝦本身産卵期是從4月至9月初，盛期為6、7兩月。剛剛過冬完成後的母蝦，在春天來臨的時候可以在4－7月間可連續産卵二次。因此去菜場可以明顯看到河蝦的價錢已經不像一兩個月錢七八十一斤，而變得相對親民一些四十出頭一斤，而且對于喜歡吃籽蝦的我來說，我更喜歡這個時候，因為不光可以品味到蝦籽的醇厚味道而且還可以吃到蝦頭裡的硬硬的一塊小蝦黃，特别過瘾哦。

對于河蝦，江浙滬附近的人家庭裡面多數是白灼，或者油爆。可以對于籽蝦來說做法就更加局限一些。我今天就搞了兩個不同的烹饪方式，都可以很好的保留河蝦籽蝦的美味，而操作并不是太難，一個也是白灼的演變版本變成紅湯，而另一個則是與幹貝蔬菜同煮成粥。

好啦好啦，開始我們的籽蝦兩吃制作之旅啦：

>>>>>首先是紅湯河蝦：

【材料】

主料：河蝦籽蝦半斤。

2. 大火走起，把湯煮開，然後可以看到湯汁表面開始浮起一些白沫沫，用勺子小心地把這些白沫子撇除幹淨，不然會影響到吃的口味。一邊煮開一邊用勺子撇去浮沫，差不多持續了三到五分鐘，清理地幹淨了，然後籽蝦也就熟了，就可以準備導出裝盤喽。

紅湯籽蝦，其實真的做起來是非常簡單地，我特别喜歡吃到蝦頭裡面地硬硬的蝦黃，還有肚子下面的蝦籽。因此這個時候的籽蝦不管從口味還是口感上都讓人欲罷不能呢，嘿嘿。

>>>>>再來是我們的河蝦籽蝦幹貝蔬菜粥：

【材料】

主料：河蝦籽蝦二兩，幹貝十五顆，毛豆子少許，青菜少許。

輔料：通用調味料

【做法】

1. 首先提前把蝦頭摘下，熱鍋上油，把蝦頭放入熱油中，開始熬一下蝦油，這樣子會讓煮的粥味道更加醇厚濃郁。這個過程可以稍微持續久一些，差不多五六分鐘，但是要注意的是是不是要攪動蝦頭，以免煎糊了影響口感，然後把毛豆子放進油中煸炒，差不多煸炒到表面斷生加入熱水開始焖煮，湯汁煮開後可以再進行焖煮五分鐘，然後把蝦頭挑出來扔掉，因為它的任務完成啦。

2. 白粥的話肯定是需要提前準備好的，我就提前在電飯煲裡面預約好了白粥，注意這個粥不能太稀，最後是那種米粒和米湯沒有明顯的區分那種黏糊糊的感覺。把白粥倒入湯汁中，然後把籽蝦也同時放進去汆燙熟成，用湯勺不停的攪拌，煤氣調到中火，不然就會容易糊鍋哦。然後粥中加入幹貝和青菜末。

注意這裡的幹貝需要提前清洗并且浸泡，我之前有一次，就隻是洗了一下放進去，口感不是太好，太鹹了，所以需要提前浸泡差不多一個小時，那樣放到白粥裡面和青菜一起在不停的攪動下慢慢就熟成了，口感上還不失去筋道的感覺，口味上也是恰到好處。

當當當當，中火伴随着不停的攪拌差不多五分鐘左右，然後稍微加入一些食鹽進行基本調味，這個籽蝦幹貝蔬菜粥就完成啦，勺子吃上一口，好鮮啊。

晚上吃這兩碗粥肯定是不行的，說不定過了一小時就餓了，所以就又做了兩個下粥菜，哈哈哈，一個是東北經典菜土豆炖豆角，之前也有教過小夥伴們，另外一個是煎馄饨，前面也有相應的分享哦，這樣就是一個棒棒的搭配作為晚餐，算是有了一些滿足感喽，哈哈哈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!