葉酸對人體的作用可謂是重中之重，但現在市面上大多都是合成葉酸，天然葉酸少之又少，而且合成葉酸攝入過多也會對身體造成傷害。

其實，自從專家從綠葉蔬菜、肉類中發現大量葉酸，就已經被廣泛應用了，其中蔬菜中含的營養元素也比較多，更适合人體吸收。

當人體中缺乏葉酸時，主要表現就是消化不良，這個時候就要及時地補充葉酸了。下面就讓我們來看看，都有哪些食物中含有葉酸吧！

推薦食譜：【莴筍炒雞蛋】

1.新鮮的莴筍一根，削去外皮，切成菱形片，紅椒半個切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，碗中打入四個雞蛋，加入1克食鹽，幾滴白醋，然後用筷子順着一個方向打散備用。

2.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，用勺子攪拌幾下，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固後，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以後，倒出控油。

3.鍋内留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片斷生以後，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，繼續上鍋翻炒，15秒後倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻，美味即成。

推薦食譜：【青菜燒豆腐】

1.大青菜兩根，洗淨後撕開，準備一塊豆腐，切成薄片，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥花，再放入幾個紅幹椒備用，紅椒半個切成片。

2.熱鍋涼油，然後下入切好的豆腐，輕輕晃動炒鍋 ，把豆腐煎至兩面金黃，倒出控油。

3.重新起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和幹紅椒爆香，加入蚝油少許，攪拌化開，倒入大青菜和紅椒，快速翻炒幾下，再淋入少許清水，倒入豆腐。

4.加入雞精，白胡椒粉，白糖，食鹽各适量，颠鍋翻面，化開所有調料，連續翻炒片刻，勾入适量的水澱粉，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

推薦食譜：【小炒牛肉】

1.準備牛肉四兩左右，切成薄片，裝入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，味極鮮10克，用手抓勻，再加入少許清水，用手抓勻，打入一個蛋清，加入少許玉米澱粉，抓拌均勻，最後加入少許植物油。

3.生姜一小塊切成姜沫，蒜子一小把切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，青線椒兩個切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中備用，準備一個盤子，放入一小把香菜墊底，小蔥兩根切成段，和香菜放在一個盆中。

5.炒鍋燒熱添入兩大勺食用油，油溫3成熱時，下入牛肉，用勺子連續滑動，15秒後倒出控油。

6.鍋内添入少許食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒，加入味極鮮5克，蚝油3克，白糖1克，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少許薄芡翻炒均勻，再放入蔥段和香菜，簡單翻炒即可關火起鍋裝盤。

推薦食材：【幹鍋花菜】

1.準備有機花菜一棵，切成小朵，洗淨以後放入盤中，五花肉一小塊，切成薄片，大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，再放入一小把花椒，紅幹椒和豆豉備用，洋蔥半個切成洋蔥條，紅椒半片切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊。

3.起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，放入花菜，滑油15秒後倒出控油，鍋中添入少許底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料。

4.炒出蒜香味以後，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入花菜，翻炒幾下，再倒入青紅椒片，翻炒片刻。

5.加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，從鍋邊淋入生抽5克，繼續翻炒幾下，化開所有調料，再淋入少許紅油，簡單翻勻，美味即成。

推薦食譜：【小白菜炖粉條】

1.準備洗淨的小白菜三兩左右，切成三厘米長的段，放入盤中備用，紅薯粉條一把放入盆中，五花肉一小塊，切成兩毫米厚的薄片，放入小盆中，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一個盆中，再抓入幾粒花椒，一粒八角備用。

2.炒鍋燒熱添入少許食用油，倒入小白菜，快速翻炒幾下，倒入漏勺中備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入肉片翻炒，放入蔥姜和大料，炒出香味，加入老抽幾滴，添入适量清水，加入食鹽2克，胡椒粉1克，味極鮮20克，下入粉條，加入雞粉2克，攪拌化開。

4.改小火炖5分鐘，把粉條炖熟，下入小白菜，繼續炖20秒，加入幾滴香油，即可關火起鍋裝入湯盆中。

推薦食譜：【宮保雞丁】

1.準備雞腿兩個，切開雞肉，去除雞骨，用刀尖輕輕排斬一遍，把雞肉再切成肉丁，裝入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽2克，然後用手抓拌均勻，再加入少許水澱粉拌勻，最後加入少許植物油，用手抓勻。

2.大蔥半根切成蔥粒，去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中，再準備一下料汁：取一個小盆，加入食鹽2克，白糖10克，陳醋15克，生抽10克，老抽3克，白胡椒粉1克。加入少許清水和水澱粉，用筷子攪勻。

3.起鍋倒入食用油，油溫5成熱時下入拌好的雞丁，用勺子打散，避免粘連，滑油一分鐘，即可倒出控油。

4.鍋裡添入少許食用油，放入幾粒花椒和紅幹椒爆香，倒入炸好的雞丁翻炒幾下，放入花生米和蔥粒，再倒入調好的料汁，快速翻炒翻勻，美味即成。

因為人的年齡段對葉酸的需求不同，所以每天的攝入量要視情況而定，而孕婦要保證每天葉酸的攝入量不低于400微克，這樣可以降低嬰兒的畸形率。

（第一名廚編輯：陽陽）

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