話說“民以食為天”，我國具有着幾千年的曆史，從古人那時就開始對食物數不勝數的食用方式。先後創造出了十幾二十多種烹饪方式，還發展出了至今我們都深知的八大菜系。

随着現在大家的生活水平都在大幅度提高，人們對于食物的要求也不單單隻是隻能飽腹而已了，而是都在注重于健康養生，怎麼烹制才能更加美味、健康、又具有養生的效果。所以很多人想到了野菜，像以前有錢人家都不吃的食物，隻有窮苦人家才會去采摘回去食用，現如今大家為了養生，使得衆多的野菜也備受大家的喜愛。

因為在大家的概念中，野菜屬于野生的，沒有任何污染，且營養價值也是非常高，有的還具備藥用價值，有的還同時具備有藥食兩用的價值。而我們今天要講的就是“白子菜”，不知道大家可認識？

名字雖然是叫做白子菜，但但和白菜不是一個品種哦，很多人聽到它的名字，都會誤以為它和白菜是同一種，其實不是的哦。

而且它們也都不是同一種科屬的植物，白子菜是菊科菊三七屬多年生草本植物，可長60厘米，莖木質，幹時具條棱，葉質厚而平滑，葉片卵形，橢圓形或倒披針形，上位綠，下面帶紫色，葉柄有短柔毛，上部葉漸小，苞葉狀，狹披針，花序梗被密短柔毛，具線形苞片。可以這麼說，白菜和白子菜不是同一個級别的菜。

雖說大多數人不知道它的名稱，但同時它還有着别的名字，在農村大多數的人都知道它的别名比如富貴菜，神仙菜。

正因為它的名字好，所以價值可是不低。白子菜的嫩莖葉可以作為野菜食用，營養價值也是非常豐富，其中富含藻膠素，甘露醇，維生素B，磺，鉀及多種氨基酸等營養元素，它除了不僅能吃之外，還有着“降三高”等作用。

白子菜在南方地區尤為廣泛，主要生長于山坡草地、田邊，荒地等潮濕處，也非常容易采摘，所以有着“神仙救命草”等稱号。

這麼說起來，白子菜的發展史并非那麼順利。在相關資料中就有記錄，在以前較為困難的時期，白子菜便是窮苦人家的家常菜，伴随着大家的生活條件越來越好，以及生活物質逐漸豐富，天生自帶苦澀味的白子菜，才被大家漸漸不再食用了，除了一些山民還會采摘來食用之外。

随着大家越來越關注身體健康、養生和保健，同時白子菜又有着“降三高”的作用，淡出人們視野的白子菜又重新得到了大家的喜愛，而有的地區已經把它當做蔬菜來種植了。

菊科菊三七屬是著名的“毒屬”，屬内的植物大多數都含有一種叫做“吡咯裡西啶類生物堿”的物質，這種物質會讓人的肝髒中毒，而這些物質并不能跟随食物的消化而排出體外，而是累積在體内，如果長期食用，可能到一定的量就會發作。白子菜就是含有這種物質的一種菜，雖說它是具有着種植價值非常高的野菜，同時也是十分危險。

雖說是藥三分毒，适當地去食用白子菜還是會給大家帶來好處的，隻要不是長期過量食用。

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