誰說蛋糕千篇一律?
豆乳盒子,一種出乎你意料的蛋糕。
這一陣很流行豆乳盒子,說豆乳盒子才是中國人的甜品。想想也是,我們從小愛喝豆漿。而豆乳蛋糕又是以豆漿,豆粉為主要原料。難怪,我們對豆乳盒子也會一往情深。
做豆乳盒子分三個部分
第一:蛋糕胚,不管你會做戚風,海綿都可以作為豆乳蛋糕的底,因為它絕對不會搶了豆乳的風頭。
第二:奶油霜,說是奶油霜,在豆乳盒子裡其實就是我們平時裱花的淡奶油。單純的豆乳會有些甜膩,淡奶油的中和卻更大程度的釋放了黃豆的清香。
第三:最關鍵的一個,就是 乳卡仕達醬 。這個醬才是豆乳蛋糕的靈魂所在,下料多了就會有豆腥味,料少了又會是寡淡無味。所以,附上一份0失敗的豆乳醬配方,請笑納。
豆乳卡仕達醬
【配料】
細砂糖35克 蛋黃2個
玉米澱粉10克 低筋面粉20克
無糖豆漿200克 奶油奶酪100克
【做法】
1:蛋黃裡加入砂糖攪拌均勻,篩入低筋面粉,玉米澱粉攪拌攪拌。之後把豆漿放在火上加熱到開始有小泡(如果是生豆漿就煮開放涼到80 度哦),少量多次的加入到蛋黃糊裡,再把蛋黃糊倒回小鍋裡加熱到濃稠。
2:奶油奶酪隔水化軟,加入豆漿蛋黃糊。攪拌均勻。 豆乳卡仕達醬 就做好啦!
做好的醬裝入裱花袋放入冷藏備用。現在開始豆乳盒子的制作。
豆乳盒子
【配料】
蛋糕胚兩片,淡奶油50毫升,豆乳卡仕達醬75克,砂糖15克,熟黃豆粉30克,750毫升飯盒一個
【做法】
1:打發淡奶油,15克砂糖分兩次加入。
2:然後把準備好的蛋糕片切成盒子大小。
3:一層蛋糕片上交替着擠上豆乳醬和淡奶油,撒上熟黃豆粉,重複至盒滿。
4:回冰箱冷藏30分鐘後就可以開動啦。
别再去外面花幾十塊錢排隊買啦,自己做的豆乳盒子豆香濃郁,原料看得見,好吃又放心。
吃一口,有奶油的絲滑,有豆乳的濃郁,有蛋糕胚的軟糯。黃豆清香,不甜不膩,怪不得說是做适合中國人口味的甜點,90歲的外婆都贊不絕口。
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我們下次見啦。
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