胡椒餅做法步驟?主料:水270克、鹽1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、綿白糖2勺、低筋面粉(油酥)120克、豬油(油酥)50克,我來為大家科普一下關于胡椒餅做法步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:水270克、鹽1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、綿白糖2勺、低筋面粉(油酥)120克、豬油(油酥)50克。
輔料:豬肉450克、鹽1勺、蔥花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、醬油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量。
将發面面團的原料全部放進攪拌機裡低速攪勻,并繼續攪拌到面團光滑(約8-10min),取出用保鮮膜蓋住靜置面團30-40min;等待期間,可以将肉餡原料都放進攪拌碗裡,将肉餡攪拌攪上勁即可放置一旁等待,同時切蔥粒。
發面面團靜置結束前10min将油酥原料混合。
把發面團的空氣壓出來,然後将油酥包進去,之後擀成長方形面團。
從長邊開始卷起,均勻地切成16份。
切面朝上,擀平(外薄中間厚)。
将肉餡裹進面皮用虎口收緊,然後放上些蔥粒,然後捏合即可。
在面團上塗上蛋液,再粘上白芝麻即可入烤箱。
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