碎碎念:炒雞無敵巨松軟,很濕潤的蛋糕體,紅棗香香甜甜,不是很細膩的棗泥,卻比純棗泥的更好吃,核桃我沒有壓的很碎,吃到大塊核桃仁的時候很驚喜,脆脆的多了層口感,我沒有加很多紅糖,可能顔色沒有很紅,但是對我來說這個甜度剛剛好,微甜的那種,不會膩,相信我,你會愛上這一款✌︎
食材:紅棗60克、核桃4個、紅糖10克、水175克(130 45)、雞蛋100克、低筋面粉77克、泡打粉2克、小蘇打1克、鹽一小撮、玉米油30克、白芝麻
步驟:
1️⃣紅棗去核放入不粘鍋,用130克熱水浸泡30分鐘,泡軟,核桃切碎,低筋面粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合均勻備用
2️⃣浸泡後的紅棗中加入紅糖,連同水一起,開小火煮至紅糖融化,然後不斷熬煮攪拌至水分蒸發,按壓成為軟軟的紅棗泥(不會完全成泥)
3️⃣玉米油加45克水攪拌均勻,加入50克混合粉,拌勻成糊糊狀,放一旁備用
4️⃣廚師機中加入雞蛋,中速打發至顔色發白體積膨脹,加入紅棗泥和核桃碎繼續攪打均勻,篩入剩下混合粉,攪打均勻,三分之一的雞蛋面糊加入到步驟3的面糊中,翻拌均勻,再倒回廚師機中,翻拌均勻
4️⃣烤箱180度預熱
5️⃣模具中鋪油紙,倒入蛋糕糊,表面撒白芝麻輕震模具,放入預熱好的烤箱中下層上火150度下火160度35-40分鐘
-
小tips:
①紅糖可以根據自己喜好增減,不喜歡太甜的可以減少用量或者不加糖
②如果不想吃到大塊紅棗碎,可以用料理機打成細膩的棗泥
③我用的是六寸戚風模具
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!