華天二友居在門店内設立了兩台大屏自助點餐機，加快門店的點餐速度和效率。攝影/新京報記者 張曉榮
新京報訊（記者 張曉榮）為加強老字号傳承，5月21日，北京老字号華天二友居98周年慶典活動上宣布，啟用“集體師傅、集體徒弟”的現代學徒傳承模式，完成了新生代的拜師收徒。
據北京京飲華天二友居餐飲管理公司總經理曹淑琴介紹，友居創始于1921年，由宮廷禦廚常二友創辦，取名“二友居”更有齊心合力、陸鄰友好之意。上世紀六十年代末二友居曾更名為“西四包子鋪”，歸屬西城區飲食公司(北京華天飲食集團公司前身)。2015年，華天二友居肉餅店品牌恢複使用，目前已有11家門店，主要專注社區服務，方便社區居民就餐。
為加強二友居傳統面食做法等經典技藝的傳承，現場也舉行了拜師儀式，曹淑琴和技術督導毛雅軍在現場集體收了四名學徒，并為他們頒發證書，即“現代學徒”的傳承制度。北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍表示，“華天對老字号文化和技藝傳承做了大量工作。首先注重老字号誠信經營、精益求精的文化精神傳承，其次下大力氣恢複重建老字号，三是注重傳承優秀的烹饪技藝。北京華天始終堅持不斷推進企業的傳承創新，并将全力打造美味華天、放心華天、智慧華天。”
此外，新京報記者還注意到，二友居在其菜品、店鋪環境等方面進行了升級。值得注意的是，門店内還設立了兩台大屏自助點餐機，加快門店的點餐速度和效率。消費者可自助點餐，選擇是堂食或外帶。在收銀台上，還可刷臉支付。
值得注意的是，為保護和發展老字号品牌，去年12月，北京市人民政府辦公廳印發的《關于推動北京老字号傳承發展的意見》通知中稱，以品牌保護和改革創新為抓手，優化老字号的發展環境，并提出了包括品牌保護工程在内的五大工程，加大品牌保護力度。
新京報記者 張曉榮 攝影 新京報記者 張曉榮 編輯 校對 李項玲
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